Recettes froides spéciales grandes chaleurs

Lorsque les températures commencent à grimper, on a souvent envie de recettes froides pour ne pas faire marcher le four ou les plaques de cuisson. Recettes de salades, de soupes froides ou gaspacho, salades de fruits ou glace, boissons glacées… Il est important de continuer à varier les plaisirs et avoir plein d’idées recettes pour se rafraîchir ! Je vous ai sélectionné des recettes sans cuisson. Des recettes qui se réalisent au blender, ou directement dans un bol.. Et quelques recettes avec de légères cuissons, généralement à la casserole.

60 recettes froides pour temps chaud

Canicule : Que manger quand il fait chaud ?

En cas de fortes chaleurs, il est important de bien s’hydrater et de privilégier les recettes faisant la part belle aux légumes riches en eau ! Concombres, pastèques, radis, melon, courgettes, tomates… Voici donc plein d’idées de recettes autour des légumes, à réaliser en cas de grandes chaleurs ou de canicules !

Ma sélection de recettes froides pour lutter contre la chaleur

Cette sélection de recettes fraîches est régulièrement enrichie. Je vous propose des recettes froides de l’entrée au dessert, pour continuer à varier les plaisirs en vous éloignant des fourneaux. Ces recettes sont faites avec des ingrédients de saison, c’est à dire des fruits et légumes d’été, compte-tenu du fait que la canicule arrive généralement l’été… Je vous propose aussi quelques recettes pouvant être réalisées au printemps ou au début de l’automne.

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Salades de pâtes : pesto et tomates

Recette de salade de tomates

Salade grecque

Recette de salade de courgettes froides

Recettes de salades spéciales canicule

En cas de chaleur, je vous propose de manger des salades de crudités, qui vous rafraîchiront et vous hydrateront. Les crudités sont riches en eaux, elles participent donc à l’hydratation. Vous trouverez ici toutes sortes de salades : des salades de crudités simples jusqu’aux salades complètes plus élaborées.

Salade de carottes et radis râpés
Une salade de crudités qui change, ultra facile à faire : une salade de radis et de carottes râpés
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Salade de radis et carottes râpés
Salade de melon aux crevettes
Une salade toute en fraîcheur à base de crevettes et melon
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Recette de salade melon et crevette
Salade aux boulettes de brebis aux pistaches et cerises
Une salade mêlée au goût de fin d’été
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Salade à la cerise noire
Salade de courgettes froide à la mozzarella
Une salade ultra-fraîche à la courgette, parfaite pour accompagner vos barbecues estivaux
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Recette de salade de courgettes
Salade de spaghetti de courgette et tomate
Des spaghetti de courgette en salade, avec de la tomate et du quinoa pour une entrée ou un accompagnement très frais.
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Recette de spaghetti de courgettes
Salade de tomates aux nectarines et burrata
Une salade fraîche et facile : salade aux tomates, nectarines et burrata, pour faire le plein de couleur !
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Salade de tomates aux pêches
Salade de tomates green zebra, fenouil et avocat
Une recette originale pour une salade de tomates complète, fraîche et croquante !
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Recette de salade de tomates
Salade grecque
La recette fraîche et ensoleillée qui fait voyager
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Salade grecque
Salade de fèves au saumon et courgettes
Une salade printanière et colorée
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Salade de fève, courgette et saumon fumé
Salade de ratatouille
Une salade mélangeant légumes crus et cuits, au bon goût de soleil !
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Salade de ratatouille
Carpaccio de radis et betteraves au saumon fumé
Mettez de la couleur dans votre assiette avec cette variation de légumes multicolores !
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Carpaccio de radis et betteraves
Salade de concombre, menthe, feta
Une salade de concombre très estivale et rafraîchissante avec de la menthe, feta et pignons
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Idée recette de salade de concombre
Carpaccio de radis à la fêta
Une idée originale pour manger des radis en salade
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Salade de radis
Salade à la mangue et avocat
Une association fraîche toute en sucré-salé
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Salade à la mangue et avocat
La salade de tomate bien fraîche
Le petit twist de la salade de tomate pour qu’elle soit bien fraîche
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Salade de tomates et vert d'oignon
Taboulé libanais
La recette du taboulé libanais riche en herbes
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Vrai taboulé libanais
Taboulé de chou-fleur, saumon et concombre
Une recette fraîche, tout en légumes
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Taboulé de chou-fleur
Houmous
La purée de pois chiche si délicieuse et idéale à l’apéritif ou à déguster sur une assiette complète
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Comment faire du houmous maison ?
Salade de pâtes au pesto
La salade de pâtes froides au bon goût de basilic et d’Italie
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Idée de salade de pâtes
Salade de billes de melon et pastèque
Une entrée fraîche et colorée au bon goût de melon !
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Salade de billes de melon et pastèque
Salade à l’avocat et quinoa, pois chiches et abricots secs
Une salade saine, équilibrée et végétarienne
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Salade à l'avocat, quinoa et roquette
La salade de carottes râpées
La meilleure recette de salade de carottes râpées !
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Carottes râpées
Salade de pommes de terre au cervelas
La salade de pommes de terre froides au cervelas
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Salade de pommes de terre au cervelas
Salade de pommes de terre et œufs durs
Une version fraîche et revisitée de la traditionnelle salade de pomme de terre aux oeufs durs
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Salade de pomme de terre

Recettes de soupes glacées sans cuisson

Les soupes froides et autres gaspachos sont un bon moyen de se nourrir lorsque les températures sont trop hautes : certaines soupes ne nécessitent pas de cuisson, il suffit de mixer des ingrédients crus pour profiter d’un délicieux repas frais.

Soupe froide de petits pois à la menthe
Une soupe à consommer froide ou glacée, mêlant petits pois et menthe
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Soupe froide de petits pois à la menthe
Gaspacho au melon, menthe et basilic
Une soupe froide au melon, très fraîche avec la menthe et le basilic
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Soupe froide melon et menthe
Soupe froide à l’avocat
Une soupe froide d’avocat accompagnée de petites brochettes de poulet
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soupe froide d'avocat
Soupe froide de concombre et menthe
Une soupe froide au concombre et à la menthe, pour commencer le repas en fraîcheur
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Gaspacho de concombre et menthe
Soupe froide de melon
Une délicieuse soupe de melon très simple à faire et très rafraîchissante
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Gaspacho de melon
Soupe froide de petits pois à la menthe

Recettes froides pour repas légers 

Voici quelques idées de plats qui nécessitent peu ou pas de cuisson et qui se dégustent froid. En cas de canicule, on a envie de manger frais, je vous propose donc des tartines et autres tartares bien rafraîchissants.

Cilbir, oeufs pochés au yaourt
Découvrez la recette turque du cilbir, des oeufs pochés servis avec du yaourt et généralement consommé au petit déjeuner. Idéal pour le brunch dominical !
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Recette d'oeufs pochés au yaourt
Tataki de saumon, marinade barbecue
Le mi-cuit, mi-cru de saumon bien relevé
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Recette de tataki de saumon
Tartine à l’avocat et œuf poché
Délicieux au petit-déjeuner comme au déjeuner, ces tartines à l’avocat et œuf poché sont très faciles à faire !
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Tartine à l'avocat
Tartare de courgette, noix de Saint-Jacques et saumon
Une recette d’entrée très fraîche et crue, mêlant courgettes et poisson
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Tartare de Saint-Jacques, saumon et courgette
Labné ou labneh
Le lablé, un fromage frais typique de la cuisine libanaise vraiment très facile à faire
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Recette de labné ou labneh maison
Tartare de saumon & crevette au lait de coco, pomme verte et citron vert
Une entrée fraîche et iodée, aux notes exotiques et acidulées
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Tartare de saumon et crevettes
Tartare de veau, mangue et avocat
Un tartare tout frais et tout doux, mêlant sucré et salé
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Tartare de veau, mangue et avocat
Rillettes aux deux saumons
De délicieuses recettes de saumon au saumon fumé faite maison !
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Rillettes de saumon
Rillettes de saumon au citron
Des rillettes de saumon très fraîches
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Rillettes au saumon et citron
Billes de melon au fromage frais, jambon cru et pistache
Une façon originale et ludique de consommer des billes de melon !
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Bille de melon au jambon cru et pistache
Makis de concombre au fromage frais
A l’apéritif ou en entrée, le mariage du concombre et du fromage frais !
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Concombre au fromage frais
Rouleaux de saumon fumé à l’avocat et radis noir
Une recette fraîche de bouchée à base de saumon fumé, avocat et radis noir
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Maki de saumon à l'avocat
Wrap de sarrasin au fromage frais et jambon aux herbes
Pour changer des wraps de tortillas..
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Wrap jambon et galette
Sashimi de daurade à la mangue, granité de citrons
Un sashimi frais aux notes iodées, citronnées et exotiques
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Recette de sashimi de daurade et tranches de mangue
Recette de labné ou labneh maison

Tartine à l'avocat

Idées de desserts frais pour se rafraîchir

Les glaces et sorbets sont les champions toutes catégories des desserts en cas de grosses chaleurs. Je vous propose également quelques recettes de granités, bonnes alternatives, faciles à faire sans sorbetière.

Glaces et Sorbets

Glace Mojito sans sorbetière
Un sorbet mojito à réaliser sans sorbetière 
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Sorbet au mojito
Glace Stracciatella
La glace Stracciatella : une glace à la vanille et aux copeaux de chocolat
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Stracciatella : vanille et chocolat
Smoothie glacé melon et framboise
Le smoothie qui met de la fraîcheur dans ton petit-déjeuner
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Smoothie framboise et melon
Glace Pina Colada – Ananas et Noix de coco
La glace aux parfums de cocktail Piña colada : Ananas et Noix de coco
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Glace Pina colada : Ananas et noix de coco
Granité pêche blanche et verveine
Une délicieuse glace à la pêche blanche facile à faire avec très peu d’ingrédients !
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Granité à la pêche
Granité à la pastèque
Ou comment rendre la pastèque encore plus rafraichissante !
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Comment faire un granité à la pastèque
Glace à la vanille sans oeuf
La fiordilatte, cette glace à la vanille sans oeuf si douce, généreuse et onctueuse.. Toute l’Italie à chaque bouchée !
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Glace vanille crèmeuse sans oeuf
Glace vanille et noix de pécan caramélisées
Une délicieuse glace vanille faite maison
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Recette de glace vanille et pécan facile
Crème glacée à la cerise
Ou l’impression de mordre dans une cerise crémeuse et bien fraîche…
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Crème glacée à la cerise
Glace au pina colada

Granité à la pêche

Sorbet au mojito

Comment faire un granité à la pastèque

Desserts à base de fruits

Panna Cotta aux fruits exotiques
Un dessert frais, onctueux et au bon goût de fruits exotiques
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Recette de panna cotta aux fruits exotiques
Panna Cotta mangue et kiwi SunGold
Une panna cotta fraîche et exotique
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Recette de panna Cotta Mangue Kiwi
Salade de fraises à la menthe et basilic
Une salade de fraises rafraîchissante
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Recette de salade de fraises à la menthe et basilic
Nage de fruits : abricot et nectarine
Une salade de fruit très fraîche et très parfumée
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Nage de fruits : abricot et nectarine

Grandes chaleurs : Idées de boissons fraîches pour s’hydrater

L’hydratation est primordiale, encore plus quand le thermomètre grimpe. Je vous propose donc quelques boissons fraîches pour varier les plaisir lorsqu’il s’agit de boire frais.

Eau façon Mojito
Une boisson rafraîchissante et désaltérante au citron vert et à la menthe
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Eau au goût mojito
Thé glacé à la pêche et à la menthe
Une boisson rafraîchissante à décliner !
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Thé glacé maison à la menthe et pêche
Smoothie glacé ananas et coco
Un smoothie ultra-rafraîchissant à l’ananas et noix de coco
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Smoothie ananas et coco
Smoothie fraise et cerise
La boisson douceur aux fraises et cerises
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Recette de smoothie cerise et fraise
Jus de pomme, citron et gingembre
Une boisson vivifiante pour un coup de boost dès le matin !
A préparer la veille !
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Jus de pomme Pink Lady et citron

Recette d'eau menthe citron vert

Thé glacé maison à la menthe et pêche

Recette de smoothie cerise et fraise

Jus de pomme Pink Lady et citron

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