Légumes

    Gratin de patate douce au lait de coco et coriandre

    Le mariage de la patate douce et du lait de coco ne me quitte plus – après le grand succès de mon velouté de patate douce au lait de coco, j’ai récidivé ! J’ai récidivé avec un gratin de patate douce au lait de coco, de fines tranches de patate douce à la fois croustillantes et fondantes, arrosées de lait de coco ! J’adore la patate douce pour son gout doudou et sa facture calorique plutôt sympa : la bonne idée pour changer des pommes de terre sans se faire du mal. Un féculent fondant et docile, dont l’apport glycémique…

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    Plus de recettes :

    Patate douce rôtie aux champignons et à la brousse
    17/10/2016
    Velouté de patate douce au lait de coco et épices
    14/09/2015
    3 ingrédients – 3 combinaisons : Carotte, chèvre frais et coriandre
    26/06/2015
    Pâtes, Riz, ...

    Risotto à la truffe et Grana Padano

    On fait pas dans la légèreté après les fêtes, je l’accorde. J’aurai même pu garder cette recette pour l’année prochaine, et vous la ressortir ni vu ni connue… Sauf que j’avais envie de vous parler un peu du Grana Padano… Cette recette de risotto à la truffe et Grana Padano a commencé avec une petite truffe sous vide de chez Godard, avec qui j’ai collaboré. J’avais envie d’en faire un plat simple… Et puis il y a eu ce diner à 4 mains avec Denny Imbrosi et William Ledeuil, rien que ça. Un diner où le Grana Padano était à…

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    Plus de recettes :

    Bonnes adresses

    Chaud Chaud Chaud

      Courant décembre, j’ai pu tester le service de livraison Chaud, Chaud, Chaud. Dernier né de Charles Compagnon, le restaurateur hyperactif déjà papa de Richer, du 52 Faubourg Saint-Denis et de l’office, le service propose des plats cuisinés comme au restaurant, créatifs et modernes, servis chaud à domicile. Les cartes changent régulièrement, au fil des saisons, les produits sont respectés et bien travaillés. La livraison est assurée 7 jours sur 7, midi comme soir, histoire d’avoir chez soi les plats de ses néo-bistrots fétiches. Fini la salade cuite par la viande arrivée à moitié tiède : le service a eu…

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    Boissons

    Le lait d’or : la boisson miracle au curcuma

    Le lait d’or, également appelé lait doré, lait au curcuma, golden milk, curcuma latte ou encore turmerik milk est la boisson incontournable de ce début d’année. Je suis prête à parier que le curcuma est l’ingrédient phare de cette année 2017 – volant la vedette à l’avocat ! On en a vu les prémices en 2016, mais cela semble s’accélérer, avec notamment le lait d’or en figure de proue. J’ai découvert le lait d’or grâce à Jean-Paul qui a posté un article qui en parlait (l’article du Palais Savant) sur un groupe Facebook dédié à une alimentation moins riche en…

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    Plus de recettes :

    Saint-Jacques, riz à l’encre de seiche et émulsion au curcuma
    17/12/2016
    Micuit Courgette Saumon
    30/10/2010
    Parmentier de canard
    22/10/2010
    Gâteaux de fête

    Galettes des rois individuelles au praliné

    On recommence l’année sur les chapeaux de roue, avec la galette des rois. Pas de répit pour l’estomac ! La détox attendra (promis, vous aurez des recettes plus légères en ce début d’année). L’Épiphanie est donc vendredi, je me dois donc de commencer l’année par une galette des rois… Mais cette année, j’ai décidé de varier les plaisirs et de vous offrir des petites galettes individuelles, histoire d’alléger la facture calorique ! Des galettes comme des bouchées, qui marient le bon goût de la garniture à la légèreté du feuilletage. Pour varier les plaisirs, j’ai voulu changer de la frangipane…..

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    Plus de recettes :

    Roses de magret de canard séché
    22/12/2016
    Tarte fine aux poires et foie gras
    05/12/2016
    Tarte feuilletée aux abricots, pêches et cerises noires
    26/08/2016