Salade aux boulettes de brebis aux pistaches et cerises

Le retour de la petite salade complète ! C’est devenu mon déjeuner préféré quand je suis à la maison (donc en gros le repas du samedi midi car le dimanche c’est brunch ou bien déjeuner du dimanche plus évolué comme un poulet aux écrevisses ou des moules au chorizo !). J’adore jouer les apprentis chimistes et mélanger pleins de choses dans ma salade.

Généralement,  le dimanche, je cuis des féculents (quinoa, riz complet, lentille…) comme ça je peux me servir de petites quantités (2 cs) que j’intègre à mes repas, pour bien les équilibrer. Cela a l’avantage d’être rapide et surtout de ne pas avoir la flemme de tous sortir puis tous laver pour 2 cs de riz !!!

Salade au boulette de fromage et cerises

Cette salade est complète car elle associe un aliment protéique (le fromage) avec un peu de bon féculent (le riz complet) à des légumes. J’ai rajouté des pistaches pour le bon gras et donc limité l’huile dans ma sauce,  et quelques cerises pour la douceur et la gourmandise (et leur mariage parfait avec le brebis et la pistache). Si vous n’êtes pas fan du brebis, vous pouvez le remplacer par du chèvre, du fromage frais de vache ou encore de la mozzarella (mais bon courage pour faire tenir les pistaches sur les mini boules de mozza…)

salade avec boulette de fromage aux pistaches

Salade à la cerise noire

Salade aux boulettes de brebis aux pistaches et cerises

Une salade mêlée au goût de fin d'été
Temps de préparation: 25 minutes
Temps total: 27 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 5 poignées de roquette
  • 125 g de brebis frais
  • 1 poignée de pistaches
  • 1 poignée de cerises noires
  • 1 radis noir
  • 8 c. à soupe de riz complet cuit
  • 2 c. à soupe d' huile mélange de graines
  • 2 c. à soupe de vinaigre de fruits rouges

Instructions

  • Rincer la roquette.
    Nettoyer les cerises, ôter les noyaux et les couper en 8.
    Éplucher le radis noir et le couper en tous petits cubes.
  • Concasser les pistaches. Faire des boules de la taille d'une noisette et les rouler dans les pistaches concassées.
  • Dans un saladier, mélanger l'huile et le vinaigre. Ajouter la roquette, le riz cuit, les cerises noires et le radis. Bien mélanger.
  • Ajouter les boulettes de brebis aux pistaches.
  • Déguster sans plus attendre.
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Salade mêlée aux cerises et brebis aux pistaches

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