Couronne de biscuits au beurre – Butterbredele

Pour commencer le mois de décembre, quoi de mieux qu’une couronne de biscuits ! Oui, cette année j’ai décidé de me lancer le défi FOU de vous offrir quelques recettes bonus en plus des 24 recettes du calendrier de l’Avent… Je n’arrivais pas à choisir les biscuits de Noël que je voulais faire, alors voilà : 10 recettes de biscuits en bonus ! Pour commencer, je vous propose une couronne de biscuits au beurre : Ce sont des sablés au beurre assemblés pour faire une couronne de l’avent à accrocher sur votre porte ou là où bon vous semble !

Je n’ai jamais pu faire de belles couronnes de l’avent décorées, ayant toujours des portes d’entrées blindées ! Allez donc essayer de planter un clou là dedans… Du coup, je me console donc en faisant des couronnes de biscuits à manger accrocher partout.

J’adore l’effet de cette couronne (et le goût des biscuits aussi !). J’ai utilisé différentes formes d’étoiles pour apporter un peu de variété dans ma couronne de biscuits au beurre, et j’ai également utilisé un peu de pâte des biscuits moelleux aux épices , pour jouer sur les couleurs… Un peu de glaçage royal et voilà le travail ! Une idée originale de biscuits décoratif, à l’instar des sablés vitraux.

Biscuits au beurre

Les parfaits sablés de Noël, à façonner en couronne, ou pas !

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 1 heure 35 minutes

Type de plat: Goûter

Cuisine: Alsace

Portions: 30 biscuits

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de sucre semoule
• 50 g de poudre d'amande
• 125 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuil. à café de vanille en poudre

Dorure

• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à soupe de lait

Instructions

• Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande dans le bol du robot.
• Battre l'oeuf et les jaunes en omelette dans un bol. Ajouter ce mélange au bol du robot et mélanger avec la feuille.
  
• Ajouter le beurre, travailler rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
• Former une boule, filmer et réserver 1 heure au frigo.
• Préchauffer le four à 160°C (th. 5).
• Étaler les biscuits sur environ 0,5 cm d'épaisseur, les découper à l'aide d'emporte-pièce.
  Si vous voulez réaliser une couronne de biscuits comme celle-ci, choisissez des emporte-pièces de différentes tailles.
•  A l'aide d'un moule, tracer un cercle sur du papier cuisson. Retourner le papier et répartir les sablés autour du cercle, en faisant se chevaucher les étoiles sur 2 à 3 cm. Appuyer légèrement pour faire adhérer.
• Faire 2 à 3 voire 4 rangées de biscuits en alternant les tailles, mais toujours en pensant à la solidité de l'ensemble.
• Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait puis dorer votre couronne.
• Mettre les biscuits à cuire environ 12 minutes à 160°C. Les sablés doivent être dorés mais pas trop. Si vous poursuivez la cuisson, ils seront plus durs.
  Faire refroidir sur une grille.

Notes

Vous pouvez décorer votre couronne avec de la glace royale si vous le souhaitez. Attendre qu'elle soit bien froide avant d'appliquer le glaçage.

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L’autre solution pour réaliser cette couronne est de faire un socle de pâte, d’environ 3 cm de large (en prenant des moules de différents diamètre en gabarit) et de venir déposer des étoiles dessus. Je trouve cela moins joli car moins « aérien » mais c’est la solution qui garantie le zéro casse !