Croque-madame muffins aux épinards

Posté le 1 juillet 2015 par Gourmandiseuse

J’ai une grande passion pour les œufs. Je ne les consomme pas outre mesure, mais j’adore les utiliser de différentes manières, pour varier les plaisirs ! J’adore les multiples possibilités qu’ils offrent ! En fonction de leur fraîcheur, j’aime les consommer sur le plat ou pochés,  puis en omelette ou en cocotte et enfin durs !

Lorsque j’ai vu que le thème de la Bataille Food,  à laquelle je n’avais jamais participé avant ça, était sur le thème brunch et qu’il fallait ad minima des œufs, je n’ai pas hésité !!

Je n’ai jamais beaucoup participé à ces jeux, du moins pas de manière très assidue,  car je ne suis pas très prévoyante. Généralement les recettes publiées ici sont des recettes pensées lors de mes courses ou visites au marché, ou issues d’un magazine… J’ai toujours du mal à prévoir les recettes du blog très à l’avance..  et pour tout vous dire je m’étais inscrite début juin et je m’en suis rappelée samedi en me disant « miiiiiince mais c’était quand que je devais poster ?? » – un coup d’oeil sur le blog de Sandra et me voici rassurée… J’étais encore dans les temps. Ouf :)

Croque-Madame muffins

Pour cette édition de la bataille food, il fallait faire une recette qui entre dans le thème « brunch » avec au moins des œufs et un fruit ou légume de saison. Je me suis souvenue d’une idée dont une collègue m’avait parlé il y a bien longtemps… Les croque-muffins ! J’ai donc revu un peu le concept en croque-madame aux épinards ! J’adore marier les épinards et les oeufs :) Ici j’ai utilisé de jeunes pousses que l’on trouve encore sur les marchés…

Croque-Madame muffins aux épinards

Croque-madame muffins aux épinards
Pour 6 muffins

– 6 tranches de pain sans croûte (pain de mie ou autre)
– 6 petits œufs (ou 12 œufs de caille)
– 1 tranche de jambon blanc
– 1 poignée de jeunes pousses d’épinard
– 6 cc de crème fraîche
– 2 cs de parmesan râpé
– sel/ poivre
– beurre pommade

Préchauffer votre four à 180°C.
Écraser légèrement la mie du pain avec un rouleau à pâtisserie. Le but est de serrer la mie pour la rendre moins cassante.
Beurrer légèrement les extrémités à l’aide d’un pinceau.
Garnir des moules à muffins avec le pain en prenant soin de ne pas percer la tranche. Pour cela, recourber délicatement les extrémités pour faire passer la mie dans l’empreinte. Les bords de la tranche vont venir épouser l’empreinte.
Couper grossièrement la tranche de jambon et les épinards. Garnir les tranches avec un peu de ce mélange.
Mettre une cc de crème fraîche et casser les œufs par dessus.
Finir en saupoudrant le parmesan.
Enfourner pour 15 à 20mn de cuisson. Le blanc de l’œuf doit être pris et les bords du pain doivent être légèrement grillés mais pas noircis.
Servir chaud avec quelques pousses de salade.

Pour ceux qui aiment, vous pouvez remplacer la crème par de la béchamel ou mieux, par de la sauce Mornay.

Croque-Madame muffins aux épinards

Ce type de muffins se gardent 2 à 3 jours au frais. Si vous utilisez un pain riche en fibres, type complet ou intégral, ils feront un petit déjeuner parfait vous permettant de réguler votre glycémie et bien tenir jusqu’à midi !!!

Croque-Madame muffins

La Bataille Food est un défi qui a été créé par Jenna du Bistrot de Jenna. La précédente édition était parrainée par Dorian de DorianCuisine, et cette édition est parrainée par Sandra de Cuisine-Addict… Et si le coeur vous en dit, voici tous les blogs qui participent à cette Bataille Food #25 !
Une belle brochette :
Cuisine AddictElo dans la FarineHand made by AnnaA la table de Maman DineBistro de JennaEnvie d’une recette?La médecine passe par la CuisineGrain de sel et GourmandiseEncore une LichetteGraine de faim KellyCupcakes et CapitonsC Sarah qui régaleCkikilaféeCocodélicesDes recettes à gogoBy acb 4 youLa Cuisine de LillieAnd So we CookLes voyages de GridelleKeskonmangemaman?Les GralettesLagrandepagesChut je PatisseLes filles, à table!Créer, Partager, RéinterpréterGourmandiserieBrian iz in the KitchenJ’ai toujours aimé le jaune moutardeEvin sur son nuage – L’Atelier de Steph et Lolie Je cuisine donc je suisMusée gourmandA TavolaLa danse des casseroles – Celinblog – CuisinedamourCyrielle gourmandiseCooking & Bon appétit – Douceurs maisonOn dine chez NanouUne French girl Cuisine CC Cuisine – My Cook DiaryGlob Cooker La cuisine de JennyA prendre sans Faim Rappelle toi des mets Casseroles et clavier La cuisine d’Adeline – Il était une fois My CakesLa femme à tête de chou La passion de Nath – Sylvie – 2 coups de cuillère à potPlaisir et Equilibre Paruline en cuisine Marlyzen Hannah, À Fleur d’Oranger Et Charlotte découvrit la cuisineJulia Les CookinesLes gourmandises de Sandrine – Lauren – Afternoon Tea Ma Boite à Bulles – Bon et Fait Maison

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Coup de food produits #4

Posté le 1 juillet 2015 par Gourmandiseuse

Le retour des coups de food ! Et oui, plus de 6 mois sans avoir alimenter cette catégorie. Il faut dire que j’ai plutôt déserté les rayons des supermarchés cet hiver et que c’est Monsieur qui allait chasser dans ces endroits, pendant que j’étais préposée au marché !

Cette fois-ci un thème fort à propos : les pique-niques ! Il est revenu le temps des pique-niques alors j’ai décidé de vous faire part de quelques produits fétiches pour mes pique-niques. Vu la chaleur en ce moment, le repas à l’extérieur le soir est devenu l’activité fétiche de beaucoup de monde.. On fuit la cuisine et on se rue dehors pour prendre la fraîcheur !! Bon, tous les produits pris ensemble… ce n’est pas très équilibré… il vous faudra ajouter quelques légumes supplémentaire tout de même !!

SelectionPiqueNiqueEte

1 – Rillettes de poulet Rôti en cocotte de Bordeaux Chesnel

Bien souvent, je ne suis pas très fan de rillettes mais là… Un bon goût de poulet rôti, une rillette peu grasse, avec des « pépites » de viande, savoureuses… Un vrai bonheur à tartiner sur du pain frais, des craquers, juste comme ça où pour des tartines un peu plus élaborées… J’ai vraiment été séduite par ce produit.. Bon, on repassera pour la légèreté, ça reste des rillettes !!

Prix : 2,98€ les 220g

2 – Duo de… Fleury Michon

Une association toute trouvée pour vos salades ou vos sandwichs. Des dés ou des tranches de charcuterie associés à du fromage, le duo gagnant de vos pique-niques ! J’ai un petit faible pour le duo de poulet et d’emmental qui se marient parfaitement bien dans une salade gourmande !

Prix : 2,75€ les 150g

3 – Rosé Pamplemousse d’Arômes & vin

Aaaaah, le classico des festoch’ débarque dans vos pique-niques ! Rosé pamplemousse ou Rosé passion, à servir bien frais pour un rafraichissement garantie… On ne le boit pas pour son bon goût de rosé mais pour l’association réussie des goûts. Une bouteille qui ne fait pas long feu sur la nappe à carreaux, et qui adore les associations avec quelques tartinades !

Prix : 3,95€ les 75cl

4 – Tartinades de Puget

Tapenade d’olives noires, ou vertes, tomates séchées, caviar d’aubergines… Ces petits pots sont arrivés dans mes placards il y a quelques temps, et ils ont ENFIN trouvé l’occasion rêvée de sortir leur couvercle ! Ici encore, du bon pain fera hommage à ces tartinades. Pas trop grasses (mais pas hyper légères non plus) ni trop salées, elles sont idéales à consommer comme ça… ou comme ingrédient pour des petites choses un peu plus évoluées ! Dociles ces tartinades

Prix : 2,25€ les 90g

5 – Compotes « J’aime » de Andros

Des compotes qui raviront petits et grands. Elles peuvent se conserver 24h hors du frigo : idéales donc pour les pique-niques et les grandes randos. Mangue, Fraise, Abricot, Pèche et Poire… Il y en a pour tous les goûts ! Hyper pratique pour le dessert !

Prix : 2,49€ les 6

6 – Madeleines au fromage blanc de Ker Cadelac

On ne présente plus la bretonne au savoir-faire 100% pour beurre. Fan de la première heure de son quatre-quart, j’ai découvert avec plaisir le goût si particulier de ces madeleines au fromage blanc. A partager avec toute la famille. Seul bémol, mais on commence à avoir l’habitude : elles sont un peu trop sucrées pour moi… mais je pense qu’elles vont surement servir à d’autres occasions !

Prix : 2,88€ les 16 madeleines

7 – Soupe froide Tomate, pastèque et menthe de Alvalle

La petite note de légumes qui rafraichit ! La soupe froide qui vient d’un pays chaud innove pour notre plus grand rafraichissement : une nouvelle saveur qui fait du bien, avec une association salé et pointe de sucré plutôt réussie ! La menthe apporte un peu de fraîcheur supplémentaire ce qui n’est pas négligeable en ce moment ! A déguster bien froid !

Prix : 3,90€ le litre

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Recettes froides spéciales Grandes Chaleurs !

Posté le 29 juin 2015 par Gourmandiseuse

A moins d’habiter au Pôle Nord, vous savez que cette semaine il va faire chaud. Très chaud. Vraiment très chaud. Et généralement dans ces circonstances, on se dit toujours…

Mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir manger ?

Alors je vous ai sélectionné des recettes sans cuisson. Des recettes qui se réalisent au blender, ou directement dans un bol.. Et quelques recettes avec de légères cuissons, généralement à la casserole. Je vous recommande ces recettes pour le début de la semaine, ou de les préparer bien à l’avance… En tout cas, aucune recette avec des cuissons au four, pour une fraîcheur garantie.

Les salades ou Idées légumes

Salade fraicheur

Salade de billes de melon et pastèque
Carpaccio de radis et feta
Verrines daurade et jambon sec
Salade de tomates et boules de mozzarella
Salade fraicheur melon, feta et fèves
Coleslaw carotte, betterave, chou
La petite salade de tomate toute simple
Maki de concombre au fromage frais et ciboulette
Ravioli de saumon et fromage frais
Salade de carottes et coriandre

Soupe glacée sans cuisson

Soupe Fraiche

Gaspacho au melon, menthe et basilic
Soupe froide de concombre et menthe
Crème de carotte, chèvre frais et coriandre
Soupe glacée de courgette
Soupe froide de melon et quenelle de brebis
Crème d’avocat

Idées fraîches à base de poisson

Poisson fraîcheur

Rillettes maquereaux et sardines
Tartare de courgette, saumon et noix de Saint-Jacques
Tartinade aux 3 poissons

Tartine fraîcheur

Tartine fraîcheur

Les tartines à la viande des grisons et roquette
Wrap de grison et roquette
Tartine de chèvre aux asperges vertes
Petite pitas aux deux poissons et pesto

Desserts frais aux fruits

Desserts frais aux fruits

Smoothies cerises et fraisesPanna cotta mangue et kiwi
Salade de fraises menthe et basilic
Crème glacée à la cerise

Boissons fraîches

Boisson fraîcheur

Boisson coup de boost à la pomme
Nage de fruits jaunes à la menthe
Thé froid à la pêche et menthe

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3 ingrédients – 3 combinaisons : Carotte, chèvre frais et coriandre

Posté le 26 juin 2015 par Gourmandiseuse

3 ingrédients et 3 façons de les accommoder. 

Voici une nouvelle catégorie que j’inaugure sur le blog avec cet article. L’idée me trotte dans la tête depuis un moment déjà. On a tous dans notre placard ou dans notre frigo un pot de quelque chose, une boîte d’un truc ou un tube de machin dont on ne sait que faire !! Cet article a pour vocation de vous donner non pas une, ni deux mais bien trois façons différentes de les associer. Bien entendu, vous n’êtes pas obligés de faire les trois recettes, vous pouvez adapter !

carotte, chèvre et coriandre

3 recettes en 1 billet c’est un peu cocasse.. oui ! Mais ça va éviter de faire des semaines de 3 articles mono-produit. Et j’aurai de grosses difficultés à étaler davantage ou bien à « diluer » dans d’autres articles… je n’arrive déjà pas à tenir correctement mon rythme de 3 articles par semaine !!! Mais si vous préférez… on peut étendre ! A vous de me dire ;-)

carotte, chèvre et coriandre

Pour commencer cette série, je vous propose de nous attaquer à :
– 1kg de belles carottes, sans les fanes
– 200g de fromage de chèvre frais
– 1 bouquet de coriandre

OK, ce ne sont pas des ingrédients « de fond de placard » de chez tout le monde mais si je vous avais proposé d’associer une boîte de maïs avec une boîte de thon et du concentré de tomate, on aurait pas fait des étincelles !!!

Voici donc les 3 recettes

Tagliatelles carottes, chèvre et coriandre

Spaghetti de carottes et sauce onctueuse au fromage de chèvre
Pour 2 personnes

– 300g de carottes multicolores
– 50g de fromage de chèvre frais
– 5cl d’eau de cuisson
– 3 cs de coriandre hachée
– sel/poivre

A l’aide d’une mandoline, détailler les carottes en spaghetti/tagliatelle. Faire chauffer un grand volume d’eau légèrement salée.
Mettre à cuire les carottes pendant 7 mn à petits bouillons. Elles doivent être encore fermes mais cuites.
Les égoutter en gardant 5cl d’eau de cuisson.
Dans un mixeur, mélanger l’eau de cuisson, le chèvre et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse, liquide mais enveloppante. Si la texture est trop liquide ajouter un peu de chèvre,  et si elle est trop solide,  diluer à nouveau.
Repartir les pâtes de carottes dans les assiettes, napper de sauce au chèvre et parsemer de coriandre hachée.

tartinade de carottes au chèvre et coriandre

Tartinade de carottes et chèvre frais
Pour 2 personnes

– 300g de carottes multicolores
– 75g de chèvre frais
– 2cs de graines de cumin
– 3cs de coriandre hachée
– sel/poivre

Peler les carottes et les couper en morceaux.  Faire cuire dans un grand volume d’eau chaude jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
Lorsque les carottes sont cuites, les mettre dans une passoire. Ôter un maximum d’eau.
Ajouter les carottes dans le bol et écraser à l’aide d’une fourchette, avec le fromage frais. Écraser jusqu’à obtenir une tartinade de couleur homogène et de texture fondante.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Soupe froide carotte, chèvre frais et coriandre

Soupe froide de carotte au chèvre frais
Pour 2 personnes

– 400g de carottes multicolores
– 75g de chèvre frais
– 1 grand verre d’eau glacée
– 1 cs de gingembre moulu
– 4 cs de coriandre hachée
– sel/poivre

Peler les carottes et les couper en morceaux.  Faire cuire dans un grand volume d’eau chaude jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
Les passer pour ôter le maximum d’eau chaude. Passer sous l’eau froide. Réserver.
Prélever 2 cs de fromage frais.
Dans un bol, mélanger le reste du fromage frais avec la coriandre hachée, le sel et le poivre.
Dans le bol d’un blender,  mettre les carottes, le fromage frais, le gingembre, le sel et le poivre. Ajouter le verre d’eau froide. Mixer jusqu’à obtenir une texture fine. Si la texture est trop pâteuse, ajouter de l’eau froide.
Dresser dans des récipients.
Façonner des quenelles avec le fromage frais à la coriandre. Déposer une quenelle sur chaque récipient de soupe.
Déguster bien froid.

 

Que pensez-vous de ce genre d’article ?
Avez vous des ingrédients que vous souhaiteriez voir ?

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Chou vert farci à la viande

Posté le 24 juin 2015 par Gourmandiseuse

Dans le beau panier dont je vous parlais l’autre jour, il y avait un gros chou vert aux feuilles plates.

Chez nous, le chou, ce n’est pas tellement un aliment connu. Sorti du chou fleur et du brocoli, il n’y a encore que le chou romanesco que l’on côtoie. Donc quand je me suis retrouvée face à ce chou, j’étais un peu embêtée. Comment lui rendre hommage et lui faire honneur ?
Je vous ai donc posé la question sur InstagramFacebook et Twitter (la magie des réseaux connectés entre eux).
Certains d’entre vous m’ont conseillé le chou farci. Pour moi, ça se faisait avec du chou frisé. J’ai donc essayé de faire la recette avec du chou plat. Une version simple de la recette, pour commencer !

Chou farci

Le résultat n’est pas au top de la photogénie mais le goût est néanmoins au rendez-vous !

Chou farci à la chair à saucisse

Choux farcis à la viande
Pour 2 à 4 personnes

– un gros chou vert (8 feuilles minimum)
– 400g de chair à saucisses
– 1 cc de piment d’Espelette
– 1 belle pincée de paprika fumé
– 1 oignon
– 2 tomates
– sel/poivre

Ôter les premières feuilles du chou si elles sont abîmées.
Faire chauffer un grand volume d’eau avec un peu de bicarbonate. Blanchir les feuilles 5 minutes, 2 par 2. Pour éviter qu’elles ne se cassent.
Poser les feuilles sur du papier Sopalin pour bien essorer.
Mélanger la chair à saucisses avec le reste du chou coupé en petits morceaux, le piment,  le paprika. Saler et poivrer si besoin.
Faire fondre du beurre dans une cocotte.
Farcir les feuilles de chou comme ci-dessous et attacher avec une ficelle. Les placer dans le beurre fondu et couvrir. Faire cuire pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson, couper grossièrement les tomates et émincer l’oignon.
Réserver les choux au chaud.
Faire revenir rapidement l’oignon dans la cocotte avec les tomates.
Dresser les choux dans les assiettes et arroser avec la sauce. Déguster bien chaud.

Vous pouvez également faire cuire vos choux à la vapeur !

Farcir une feuille de chou

Pour un premier essai, c’était plutôt réussi ! La saison des choux touchant à sa fin, nous verrons cet hiver pour d’autres recettes de choux farcis !!

Chou plat vert farciChou farci

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