Tian de légumes du soleil et Mini Babybel®

Posté le 22 septembre 2014 par Gourmandiseuse

Finies les vacances ! L’heure de la rentrée à sonner. Cartable sur le dos, retour sur les bancs de l’école. Adieu le soleil, le sable, l’été, le sud…. Quoique ! Et si on continuait à mettre un peu de soleil dans son assiette avec des légumes d’été ? Si on prolongeait un peu les vacances en se rappelant le bon tian de légumes provençal ? Toutes ses couleurs, tous ses légumes, un vrai plaisir !

Le tian, c’est l’alternative aux gratins. Des légumes cuits doucement au four, avec un peu de matière grasse. Pas de crème ni de béchamel, le vrai, bon, goût du légume… Des légumes fondants et savoureux ! Un peu trop le goût du légume ? Et si on aidait un peu avec un des fromages préférés des enfants ? Le Babybel® ! Quelques tranches de Babybel® alternées avec les tranches de légumes, et hop… un tian gratiné au bon goût de fromage !

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Pour varier les plaisirs, varier les couleurs ! Tomates rouges, jaunes, vertes… Courgettes vertes et jaunes… Aubergines violettes et blanches… Une infinité de possibilité pour faire découvrir à toutes la famille les différentes variétés de ces légumes ! Profitez des dernières récoltes pour faire le plein ! Et pourquoi pas ajouter quelques oignons, jaunes, blancs ou violets, ça c’est vous qui voyez !

Pour la recette ? Cette recette de Tian de légumes du soleil et Mini Babybel® se trouve dans le dossier Quiche, gaufre et compagnie !

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Je vous propose également de découvrir cette superbe gaufre à la courgette ou encore ce gratin aux aubergines qui me donne très très envie !!

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Gâteau au fromage blanc 0%

Posté le 19 septembre 2014 par Gourmandiseuse

 

gateaufromage02 e1410719183564 Gâteau au fromage blanc 0%

Depuis quelques temps, j’essaye de « faire attention ». Concrètement, j’ai pour objectif la perte de quelques kilos qui se sont invités pendant l’été ! Je suis contre les régimes ultra-restrictifs, les régimes intenses sur quelques temps : généralement, les quelques grammes perdus reviennent rapidement avec quelques copains en renfort. Bref, l’idée est de limiter les excès mais de garder ma gourmandise…

J’avais dans mon frigo quelques fromages blancs dont la date de péremption était un petit peu dépassée. Les yaourts et fromage blanc peuvent se consommer quelques temps après cette date, mais pour éviter de les perdre, j’ai eu envie de faire un gâteau au fromage. J’aurai pu faire un gâteau au yaourt, mais le but était d’éviter d’ajouter trop de matière grasse… Ce gâteau au fromage blanc 0% était donc le gâteau parfait.

La première fois que j’ai vu cette recette, il me semble que c’était sur le blog de Cléa. J’ai ensuite croisé beaucoup de variante, qui tirait parfois plutôt vers le cheesecake que vers le gâteau moelleux. La recette que je vais vous donner ci-dessous est un mélange de pas mal de recette. J’ai supprimé au maximum le sucre de la recette, et j’ai opté pour une version « aérienne » grâce à beaucoup d’œufs battus en neige.

gateaufromage0 Gâteau au fromage blanc 0%

Pour l’aromatiser, j’ai opté pour le jus de citron. Néanmoins, il modifie la texture de la pâte et la rend un peu « flan ». Vous pouvez opter pour des zestes de citron, des fruits, de la vanille, de la cannelle, de la fève tonka, d’autres arômes naturels.. Je vous conseille vivement de l’aromatiser car sinon ce gâteau est assez fade. Sinon, il faut que vous l’accompagniez de fruits frais, ou d’un coulis (ou de chocolat/caramel… mais là c’est pas vraiment très léger !!)

gateaufromage03 e1410719203848 Gâteau au fromage blanc 0%

Gâteau au fromage blanc 0%
Pour 6 à 8 personnes

- 500g de fromage blanc 0%
- 4 oeufs
- 80g de sucre stévia
- 100g de maïzena
- 1 citron

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule d’environ 25 cm de diamètre.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le fromage blanc 0%. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite les 100g de maïzena, en prenant soin de la tamiser pour éviter les grumeaux.
Presser un citron et ajouter le jus à la préparation. Bien mélanger.

Enfin, battre les oeufs en neige bien ferme. Les ajouter au mélange en soulevant bien la pâte avec un fouet.

Verser dans le moule et enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Démouler une fois que le gâteau est totalement refroidi !

 

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Le goût du citron était perceptible mais assez léger tout de même. J’ai donc voulu accompagner le gâteau d’un coulis de fruits rouges (quelques fruits mixés avec quelques cuillerées d’eau). Vous pouvez le faire avec des fruits frais ou des fruits en conserve, selon la saison. Il est également possible d’accompagner la gâteau avec du fromage blanc 0%, mais ça fait beaucoup de fromage blanc à la fin !

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Posted in Desserts - Muffins, cakes et gâteaux moelleux

Biscuits bonhommes fourrés à la ganache au chocolat

Posté le 17 septembre 2014 par Gourmandiseuse

MiniBN e1409508328651 Biscuits bonhommes fourrés à la ganache au chocolat

Le rythme scolaire a repris tout doucement son cours. La routine revient petit à petit, pour tout le monde. On doit retrouver petit à petit de quoi occuper les enfants, de temps en temps, quand ils viennent en trainant des pieds dire « Maaamaaan, je m’ennuiiiiiiie » (Je n’ai pas d’enfant, mais j’ai été de ces enfants qui s’ennuient…)(ça marche aussi avec « papa »). Qui dit retour de l’école, dit également retour des goûters. Parmi l’offre pléthorique du rayon gâteau, il y en ait un que les enfants aime bien, pour sa mine joyeuse : le BN. Le BN et son biscuit croquant, le BN et son chocolat fondant. Si vous avez connu les BN à l’école, vous vous rappelez surement toutes les différentes façons de le manger ! (Et y’en a plus que pour le Prince parce que y’a des coins !)

Maintenant encore, il m’arrive de m’acheter un paquet, pour en tremper quelques uns dans un bol de lait le matin, et me rappeler ce que ça faisait. Alors pour les nostalgiques du BN, j’ai voulu vous proposer une recette pour faire des versions miniatures de ce biscuit au chocolat ! Et vous montrer que c’est assez simple d’en faire chez soi, avec des enfants. J’ai néanmoins pris le parti de ne prendre qu’un seul type de farine pour ma base. Vous pouvez également mélanger un peu de farine complète pour avoir le même goût que le vrai !

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Un petit BN c’est quoi ? Deux sablés bonhommes avec de la ganache au milieu ! C’est parti !

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Petits biscuits  bonhommes comme des minis BN ®
Pour une 50aine de biscuits

-    500g de farine
-    150g de beurre
-    250g de sucre
-    1 œuf
-    1 cc de sel
-    3 à 4 cs de lait
-    200g de chocolat noir à dessert
-    20 cl de crème fraiche

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre toute la farine ainsi que le beurre, le sucre, l’œuf et le sel. A l’aide d’une cuillère ou de la feuille du robot, sabler le mélange. Cela doit ressembler à une semoule grossière.
Ajouter un peu de lait pour pouvoir étaler la pâte. Former une boule.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 4 mm d’épaisseur environ. Mettre au frigo pendant 10 à 15 minutes pour durcir la pâte.
A l’aide d’emporte-pièces, détailler la pâte en petits ronds. Les déposer sur une plaque. Créer des visages sur la moitié des biscuits à l’aide des petits emporte-pièces.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Les faire refroidir totalement.

Pendant ce temps, préparer la ganache. Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier. Faire bouillir la crème fraiche puis la faire couler sur le chocolat en remuant avec un fouet. La crème chaude va faire fondre le chocolat. Faire refroidir.

Mettre la ganache dans la poche à douille. Déposer un peu de ganache sur les biscuits « plein ». Recouvrir d’un biscuit visage. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des biscuits.

 

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J’en profite pour vous dire que cette recette a été également créée pour le magazine « Pretties« , magazine « féminin pour ado ». Vous pouvez donc retrouver ma recette dans le numéro de septembre, actuellement en kiosque !

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Posted in Biscuits, sablés et cookies - Desserts

Brownie très chocolat

Posté le 15 septembre 2014 par Gourmandiseuse

La quête du meilleur brownie est un peu comme la quête du meilleur cookie : sans fin ! Quand on croit avoir LA recette entre les mains, il manque toujours un « petit truc » à la dégustation: un peu de fondant, un peu de croquant, un petit peu de chocolat…  Enfin, ça, c’est ce que je croyais avant d’avoir fait cette recette de brownie. Je dirai qu’aujourd’hui, j’ai ma recette de « meilleur brownie ». Celle bien chocolatée, celle qui croustille légèrement au dessus et qui fond tranquillement au milieu. Celle que l’on doit couper en petits morceaux sous peine d’overdose de chocolat. Celle qui se marie avec des noix mais aussi des pistaches, des pépites de chocolat et même des noix de cajou ! Celle assez compacte sans pour autant de plâtrer l’estomac. Celle que tu dégustes en fermant les yeux.

La recette a été réalisée le week-end dernier pour un « apéritif dinatoire », ou du moins une soirée entre collègues et ex-collègues à refaire un peu le monde autour de quelques verres et quelques trucs à manger. Je l’ai donc immortalisée « à la volée » ayant entrepris de tout cuisiner le jour J et n’ayant pas réellement prévu le timing « shooting photo et mise en scène ».

Je vous livre donc la recette sans mise en scène, brute, sans artifice… Mais comme elle est bonne cette recette, elle risque de revenir bientôt avec un petit twist, parce que la gourmandise aime customiser même le meilleur des brownies !

BrownieOverMoelleux2 e1410111183859 Brownie très chocolat

Brownie très chocolat
Pour 6 à 12 personnes

- 120g de chocolat noir à dessert de bonne qualité
- 90g de beurre demi-sel
- 2 oeufs battus
- 175g de cassonade (j’ai pris celle-là que j’utilise beaucoup)
- 90g de farine T55
- 50g de noix diverses (noix de brésil et noisettes hachées ici)

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule rectangulaire d’environ 40 cm².

Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bain-marie. Laisser refroidir.
Ajouter les œufs et le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger à nouveau. Le mélange doit s’épaissir petit à petit.

Hacher vos noix si vous le désirez, puis les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.

Verser dans le moule et faire cuire environ 30 minutes. Une croute doit se former sur le dessus du gâteau mais il doit rester bien moelleux au milieu. Attendre quelques minutes avant de démouler.

Servir encore tiède, avec une boule de glace vanille-pécan !

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La recette initiale est une recette de Trish Deseine. Elle contient à l’origine 225g de sucre blanc. Le sucre blanc permet d’avoir une meilleur « croute » sur le dessus, comme un aspect meringué, mais 225g, soit un tiers du gâteau, c’était un peu trop pour moi ! Je préfère utiliser de la cassonade dans le brownie car j’adore le goût légèrement caramélisé qu’elle apporte. Vous pouvez bien entendu la remplacer par du sucre blanc ou du sucre roux !

Et maintenant que j’ai LA recette, me reste plus qu’à jouer avec le temps de cuisson pour trouver le meilleur compromis… Promis, je vous en reparle bientôt ! Et amandes, pralines, pépites de caramel… je ne sais pas encore ce que contiendra le prochain brownie mais une chose est sûre : il sera décadent de gourmandise !!

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Posted in Desserts - Fondants, brownies et coeur-coulants

Cocktail pétillant à la framboise (Concours)

Posté le 11 septembre 2014 par Gourmandiseuse

Là, vous voyez les boites Alsa et regarder à nouveau le titre de l’article. Non, vous ne voyez toujours pas le rapport… Et c’est bien dommage !

Alsa est une marque de produits pâtissiers, dont le produit phare est la levure. On connait également les nombreuses préparations à desserts qui facilitent la vie mais aussi les sucres aromatisés, comme le sucre vanillé que j’utilise dans mes recettes. Ces dernières années la marque a été très active, lançant de nombreuses innovations. Un de ces derniers lancements en question est… le sucre pétillant !

Alors certes, le sucre pétillant n’est pas nouveau sur le marché des aides culinaires. On en trouvait déjà dans les magasins spécialisés… mais difficilement en grande surface ! Alsa nous a donc apporté le sucre pétillant jusque dans les rayons des supermarchés. Pour vous en parler, j’aurai pu faire une recette de pâtisserie.. mais j’ai voulu vous en montrer un autre usage. Vous pouvez toujours aller voir sur le blog une recette de cake balls comme des truffes réalisée l’année dernière avec du sucre pétillant. Ce sucre pétillant peut donc également avoir un usage décoratif pour… un cocktail !

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Effet de surprise garanti ! Le sucre pétille au contact de l’humidité. Vous devez donc préparer ce cocktail à la dernière minute et le boire rapidement, sous peine de voir le sucre se dissoudre puisqu’il est « fixé » avec du sirop qui contient de l’eau ! Le sucre pétillant apporte donc une petite touche originale, amusant petits et grands !

CocktailPetillant2 e1410111236523 Cocktail pétillant à la framboise (Concours)

Cocktail pétillant à la framboise
Pour 4 personnes

- 1 sachet de sucre pétillant
- 5 cl de sirop de fraise
- 60 cl de champagne ou de Perrier
- une douzaine de framboises

Préparer la décoration des verres : dans une assiette creuse, verser 1 à 2 cl de sirop de fraise. Dans une seconde assiette, mettre le sucre pétillant.
Déposer le bord du verre propre dans l’assiette pour qu’il soit bien recouvert de sirop. Ôter l’excédent en secouant légèrement. Rouler alors dans le sucre pétillant.
Faire de même avec les autres verres.

Dans chaque verre, verser environ 1 cl de sirop et déposer 3 framboises. Verser alors 15cl de champagne ou de Perrier bien frais.

Servir aussitôt.

 

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Ce sucre est plus amusant que bon. Il permet de mettre une touche de fun sur des gâteaux ou des fruits… (Il faut que j’essaye de le mélanger à du chocolat pour faire des mini-tablettes !!) Généralement, les gens sont agréablement surpris. Les adultes se rappellent des « frizzy pazzy » et les enfants s’amusent à bouger la bouche pour faire varier l’intensité du pétillement…

BoitesAlsa Cocktail pétillant à la framboise (Concours)

A l’occasion de ce lancement, Alsa a sorti une boite métallique avec du sucre pétillant et d’autres sucres. Je suis une grande fan des boites collector Alsa… Elles sont super pratiques pour ranger les sachets de sucre vanillé, la levure, etc… ou même des bonbons, des sachets de thés, les cubes de bouillon. Bref, j’adore. Cette nouvelle boite en métal garde les tons roses de la marque, mais se démarque par son style de dessin plus enfantin, légèrement « dessin animé ». Elle a déjà trouvé sa place sur mon étagère !

BoitesAlsaJeu e1410111226765 Cocktail pétillant à la framboise (Concours)

Concours

Comme je suis certaine qu’il y a parmi vous des grand(e)s fans de boite collector, j’ai la possibilité de vous en faire gagner 5 lots de 2 !

Comment participer ?

C’est très simple ! Il suffit de me laisser un commentaire en me donnant une idée d’utilisation de ce sucre pétillant ! Avec quoi vous le mélangeriez, sur quoi vous le saupoudriez ?
Vous avez jusqu’au 19 septembre, minuit, pour me faire saliver !

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