Sablés au beurre de cacahuètes

Posté le 27 février 2015 par Gourmandiseuse

L’autre jour, je naviguais sur la toile à la recherche de biscuits à base de cacahuète… La toile est assez sinueuse… et on y trouve tout et même n’importe quoi.. Après avoir jeté mon dévolu sur quelques recettes, j’ai fait quelque essais. Peu concluant. La quête n’étant fini qu’une fois le graal atteint, la recette parfaite trouvée, j’ai continué à fouiller et je suis tombée sur une recette toute simple.

3 ingrédients. C’est tout. J’étais assez dubitative face à la recette et pourtant… Le résultat est au rendez-vous ! J’ai même essayé une variante, légèrement moins chewy et moins sucrée. Je voulais un résultat sablé, sans être trop sec et étouffant… J’ai trouvé ce que je voulais !

Si vous avez un pot de beurre de cacahuète au fond de votre placard, et que vous ne savez pas quoi en faire, voici la recette qu’il vous faut ! J’ai utilisé un pot de beurre de cacahuète crunchy, avec des morceaux de cacahuète. Le résultat est tout à fait sympa, fondant, croquant… Parfait!

Sablés beurre de cacahuète

Je vous propose les 2 variantes. Je préfère celle qui utilise peu de sucre car je trouve que le résultat est plus équilibré, entre le sucré et le salé de la pâte d’arachide… L’autre recette est plus sucrée, et légèrement plus « meringuée ». Tout dépend votre affinité… La recette utilisant moins de sucre peu très bien être utilisée en sablés à l’apéritif.

Biscuits beurre de cacahuète

Sablés au beurre de cacahuètes
D’après une recette de Martha Stewart – pour 20 pièces environ

– 240g de beurre de cacahuète (crunchy ou non)
– 1 gros oeufs
– 75g de sucre
OU
– 2 cs de sucre + 60g de farine T45

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former une pâte sablée.
Former une boule de pâte, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30mn.

Préchauffer le four à 180°C.
Former des boules de pâte et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Appuyer sur les boules pour les aplatir, jusqu’à former une galette d’environ 5 à 8 mm d’épaisseur.
Dessiner des motifs à l’aide du dos d’une fourchette.

Faire cuire pendant 15 mn.
Déposer sur une grille et faire refroidir.

 

Sablés au beurre de cacahuètes

Les versions sucrées prennent une petite couleur caramélisée,
la version salée, quant à elle, reste beige …

Et si on y mettait quelques petites pépites de chocolat….

Sablé au beurre de cacahuètes

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Banana bread muffins au Thé Chaï

Posté le 25 février 2015 par Gourmandiseuse

Chose promise, chose due ! Voici une recette qui utilise le chaï impérial du Palais des Thés ! Un délicieux mélange de thé chaï, très épicé et… parfait pour être cuisiné ! J’adore épicé mes muffins, alors j’ai eu l’idée d’utiliser ce thé dans ma recette fétiche de banana bread. Pour changer, les voici en version muffin. La seule différence, c’est une cuisson moins longue, pour garder le moelleux.

Bizarrement, c’est toujours au même moment de l’année que j’ai des envies de banane (en tout bien tout honneur). Et c’est toujours au même moment de l’année que la banane reste dans le panier à fruit, la banane qui commence à se tacheter, puis noircir… Et là, il devient urgent de la transformer en purée pour ne pas la perdre.

Banana bread muffins

Ici, j’ai opté pour la version sans chocolat, afin de profiter au maximum des saveurs du thé… mais libre à vous de rajouter encore plus de gourmandise à vos muffins !!

Banana bread thé chaï

Banana bread muffins au Thé Chaï
Pour 6 à 8 personnes

– 200g de farine T55
– 50g de Maïzena
– 100g de sucre blanc
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 oeufs
– 85g de beurre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cc de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
– 2 bananes bien mûres
– 3 cs de crème liquide entière
– 2 cs de thé Chaï Impérial Palais des Thés*

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre la crème et le beurre. Ajouter le thé et faire infuser pendant 5 mn. Le thé doit être légèrement sur-infusé pour avoir un goût marqué. Attention à ne pas trop infuser pour éviter un goût trop amer. Bien essorer le thé. Faire refroidir.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients « secs » : farine, maïzena, levure, bicarbonate, sel, sucre et sucre vanillé.
Dans un autre bol, mixer la banane et les oeufs jusqu’à obtenir une texture de crème. Ajouter le mélange beurre/crème au thé.
Verser petit à petit l’appareil obtenu dans les ingrédients secs, en prenant soin de mélanger doucement.
Réduire le chocolat en gros morceaux et en copeaux. Ajouter à la pâte.
Beurrer et fariner un moule à cake puis verser la pâte.
Enfourner pour 30 à 40mn. Une pointe de couteau doit ressortir sèche. Si le dessus devient trop doré, recouvrir de papier alu à mi-cuisson.

 

Banana bread muffins

Et voilà ! Un petit muffin avec votre thé chaï ?

*Produit offert

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Chai latte par le Palais des Thés

Posté le 23 février 2015 par Gourmandiseuse

Récemment, je me suis remise au thé. J’ai voulu limité ma consommation de café importante (qui pouvait aller jusqu’à 12 cafés pas bons dans le gobelet de la machine…), et de remplacer ces gobelets par du thé ou des tisanes et autres infusions. Non seulement j’économise, mais surtout je me fais du bien. Le café ne m’excitait pas vraiment, c’était plutôt un placébo, mais je dois avouer que j’étais assez accro au petit noir en gobelet. Pas bon.

Un des thés que j’aime beaucoup, c’est le chaï. J’aime bien son goût très épicé, assez complexe mais qui fait voyager. Malheureusement, souvent, c’est trèèèèès sucré. Cela gâche totalement le plaisir, on retrouve pas vraiment le goût des épices, vaguement le goût du thé… Dommage. Je n’avais jamais trouvé une marque faisant un mélange pour chaï latte qui me plaisent vraiment. Pas assez complexe, trop épicé, trop amer… Oui, j’aurai pu faire mon mélange moi-même, c’est sûre mais… la flemmarde que je suis avais du mal à passer le pas.

Chai Latte

Et puis… le Palais des Thés est arrivé. Son mélange est tout simplement divin, j’ai testé avec plusieurs laits, plusieurs moyens de sucrer et… je suis toujours aussi satisfaite ! Le goût est très fin, les épices sont subtiles mais assez présents. J’apprécie le fait que les épices ne soient pas totalement moulus mais bien entières, comme les baies roses ou les gousses de cardamome… Un vrai bonheur ce chaï impérial !

Chai Latte

Chai latte
Pour 2 grandes tasses

– 125 ml de lait (vache, végétal.. à vous de voir !)
– 125 ml d’eau filtrée
– 2 cs de mélange Chaï impérial (10g)
– 2 cs de sucre

Tout mélanger dans une casserole. Porter à ébullition.
Laisser infuser pendant 3 à 4 minutes.
Filtrer ou ôter les sachets.
Déguster bien chaud.

Chai Latte Palais des Thés

Et demain… une petite recette bien parfumée avec ce thé !

 ChaiLatte4

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Oeuf poché et soupe de cresson

Posté le 20 février 2015 par Gourmandiseuse

Je vous repasse le couplet du marché-du-dimanche-et-les-découvertes-trop-géniales. Cette fois-ci, c’est le cresson que j’ai mis dans mon panier. Cela fait environ 2 ans que je me dis qu’il faudrait que je tente de cuisiner le cresson. Depuis le début de la saison, chaque dimanche, je remplis mon panier et au moment de payer, je vois le cresson… mais comme tous les menus de la semaine sont déjà faits… Tant pis, ce sera pour la prochaine fois. Jusqu’à la semaine dernière, où je me suis dit qu’il fallait que j’arrête d’oublier et j’ai donc ENFIN ramené du cresson à la maison.

J’ai regardé la botte droit dans les yeux, et là j’ai cherché comment la cuisiner, au mieux. La soupe de cresson était la solution la plus simple. J’ai donc entrepris d’ôter les feuilles des tiges, et 15 minutes plus tard je n’avais toujours pas fini. J’avais envie de balancer le cresson par la fenêtre et de hurler mais… non. Je voulais ma soupe de cresson et mon œuf poché. Inutile de vous dire qu’une botte de cresson c’est vraiment pas assez pour faire de la soupe pour deux, c’était donc plus un « Oeuf poché et sauce au cresson », qu’une véritable soupe mais… la prochaine fois, je prends 2 bottes et j’enlève pas les tiges, ou alors, je tente en salade… Parce que le cresson, c’est vraiment délicieux !

Soupe de cresson

Oeuf poché et soupe de cresson
Pour 2 personnes

– 2 bottes de cresson
– 250 ml de bouillon de légumes
– 1 noisette de beurre

– 2 gros oeufs
– 1 cs de vinaigre blanc

– sel/ poivre
– copeaux de parmesan (facultatif)

Préparer la soupe de cresson

Laver le cresson et séparer les feuilles des tiges. Mettre les feuilles dans une casserole avec la noisette de beurre et le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes.
Rafraichir les feuilles dans de l’eau bien froide pour fixer la couleur verte.
Mixer votre cresson avec 1 louche de bouillon. Réserver au chaud.

Préparer les œufs pochés

Faire bouillir l’eau avec le vinaigre. Casser 1 œuf dans un petit récipient.
Lorsque l’eau boue, faire tourner l’eau à l’aide d’un fouet afin de créer un grand tourbillon, puis déposer l’œuf dans l’eau frémissante. Cuire pendant 2 min. Réserver sur du papier absorbant. Répéter les mêmes gestes pour l’autre oeuf.

Dresser

Verser la soupe dans les assiettes. Déposer un œuf poché par assiette. Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Cresson et oeuf poché

Et avec un peu de parmesan pour le côté gourmand…

Soupe de cresson et oeuf poché

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Velouté de Panais et Persil racine

Posté le 16 février 2015 par Gourmandiseuse

Le marché est un endroit merveilleux rempli de choses inconnues, et insoupçonnées. Lors d’une de mes dernières virées du week-end, armée de mon tote-bag spécial jour de marché, j’ai élargi mon champs des possibles. 90% du temps, lorsque je vais au marché, je fonce droit vers le stand de légumes bio où le panier de 3kg est à 10€. Les produits sont bons et 3kg c’est bien pour tenir une bonne semaine à coup de clémentines, de pommes et de légumes… Il faut dire que le marché d’Aligre un dimanche à 11h, c’est un peu comme faire les magasins la veille de Noël ou le premier jour des soldes : Un calvaire.

Mais l’autre jour, alors que je me faufilais difficilement jusqu’à chez le poissonnier, en me maudissant de ne pas me lever à 7h du matin pour faire le marché, je suis passée devant un stand de beaux produits. Ce stand, il vend des pousses de salades à la poignée, ce qui te permet de découvrir les pousses de moutarde ou les jeunes feuilles de betteraves, sans en acheter 2kg, ou encore les betteraves chioggia et les oca du Pérou. Et donc dimanche, en allant acheter ma petite poignée de jeunes pousses, j’ai pointé le doigt vers les panais et j’ai dit « Je peux avoir 2 panais svp » ? Et là, le maraicher me répond « Oui mais c’est du persil tubéreux ça« . Ah. Et bien c’est à s’y méprendre alors… me voilà donc reparties avec un panais mais aussi une pièce de persil racine, pour goûter tout ça et… comme souvent en ce moment, ça a fini en soupe !

Velouté de panais et persil racine

Velouté de Panais et Persil racine
Pour 2 personnes

– 250g de panais
– 150g de persil tubéreux
– 1L de bouillon de légumes
– 2 cs de crème
– sel/poivre

Éplucher le panais et le persil tubéreux, les couper en gros morceaux. Mettre dans une casserole avec le bouillon de légume. Faire cuire 15 minutes à petit bouillon.
Lorsque les légumes sont bien fondants, les mettre dans un blender, avec 5cl de bouillon et la crème. Mixer.
Si la texture est plus purée que velouté, ajouter du bouillon jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais liquide tout de même.
Saler/poivrer et déguster bien chaud.

Panais et Persil Racine
Verdict ? Et bien c’est BON ! Le persil tubéreux a le goût du persil… mais en moins « herbacé » si je puis dire. Le goût du persil est présent mais plus doux. Associé au panais, ça donne une super texture et un goût très sympa.
Le persil tubéreux se mange aussi bien cuit (velouté, rondelles sautées ou vapeur, rôti et même purée) que cru (en fines tranches, râpé..). C’est un légume qui se travaille très facilement et qui demande pas de soin particulier !

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