Apéritif, Recettes

    Samossas aux figues, chaource et noix 

    Suite à la confection de ma tarte aux figues, il me restait quelques figues très mûres… J’avais le choix d’en faire plein de choses mais j’ai décidé d’improviser. Il me restait également un peu de chaource qui avait tendance à se faire sentir pour se faire remarquer, et qui avait une sérieuse tendance à déborder de son emballage. Les samossas aux figues, chaource et noix étaient nés. J’avais déjà exploré l’association figue et fromage dans ces cakes aux figues et au chèvre. La figue et la noix accompagnent souvent le plateau de fromage, c’est une association connue et qui fonctionne…

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    Plats principaux, Recettes

    Ballotines de poulet laquées au jus corsé, giroles et mirabelles, polenta crémeuse [1 bouteille de champagne à gagner]

    L’année dernière, j’ai eu l’immense chance d’être sélectionnée en finale du concours Champagne en cuisine, organisé par les Champagnes de Vignerons, grâce à ma recette de saumon mariné au pamplemousse. C’était une expérience magique, un peu hors du temps. Une expérience où l’on savoure chaque seconde d’être à côté de grands noms, de grands chefs et de grands vignerons. Alors quand on m’a proposé de participer à la finale des finales, la der des der, en quelque sorte, j’ai tout de suite accepté. J’ai accepté tout d’abord parce qu’avec le temps, j’apprécie autant déguster un vin que savourer un plat….

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    Desserts, Recettes

    Tarte rustique aux figues

    Ce week-end j’avais envie de pâtisser. Le temps un peu gris, un peu morose m’a donné envie de me mettre aux fourneaux. D’ordinaire j’aurai fait des cookies. Allez savoir pourquoi, le mois de Septembre rime souvent avec envie de cookies chez moi. Mais pas cette fois. Cette fois, j’ai eu envie de gâteaux aux fruits. J’ai l’avantage d’avoir un grand marché à côté de chez moi, qui liquide généralement les produits non vendus le dimanche. 1kg pour 2€ de prunes, de figues, de mirabelles… ça vaut le coup ! Alors ce week-end, j’ai craqué pour de grosses figues violettes. Une…

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    Plats principaux, Recettes

    Wrap de sarrasin au fromage frais et jambon aux herbes

    Voici une dernière idée fraîche pour prolonger l’été, ou pour votre lunch box : des wraps de sarrasin au jambon et fromage frais. Simple. Efficace.  Les wraps sont généralement fait avec des tortillas de blé. Un blé blanc, pas nécessairement hyper intéressant niveau gustatif. Et parfois même pâteux. Sec. J’ai donc cherché par quoi les remplacer, et mon dévolu s’est jeté sur des galettes de sarrasin. Plus fines, plus humides, elles sont plus intéressantes gustativement et nutritionnellement. Et puis j’adore les galettes alors trouver une façon différente de les consommer ça me plaît toujours ! Pour la garniture ici, j’ai fait…

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    Desserts, Recettes

    Tarte feuilletée aux abricots, pêches et cerises noires

    Cette tarte abricot, pêche et cerises noires est un peu une « cuisine des restes » comme j’aime l’appeler – Une cuisine simple, anti-gaspi, avec peu d’ingrédients. Lorsque les fruits arrivent à épuisement et qu’ils ne semblent plus aussi appétissant, j’aime leur redonner une seconde chance. Un nouveau look pour une nouvelle vie. C’est le cas de cette tarte : les fruits qui commencent à flétrir et quelques ingrédients des placards.. et un dessert improvisé en moins de temps qu’il faut pour le dire. Verdict ? Une tarte croustillante, feuilletée, au bon goût de beurre. Des fruits fondants et légèrement sucrés. Il…

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