Boulette d’agneau et sauce crémeuse à la menthe

Posté le 11 avril 2014 par Gourmandiseuse

Pâques approche à grands pas et cette année, je risque de ne pas être en mesure de vous proposer quelques recettes en avance… C’est fâcheux, oui, je sais. En attendant, je vous invite à aller zieuter par ici, vous trouverez déjà quelques idées recettes et autres inspirations pour Pâques !

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Qui dit Pâques, dit indéniablement « agneau » dans beaucoup de famille. Oui ! Mais l’agneau n’est pas uniquement réservé à Pâques et peut trouver sa place sur notre table tout le reste de l’année.

Personnellement, j’ai fuis pendant longtemps la viande d’agneau que je trouvais vraiment trop forte pour moi, avec un goût peu agréable. Je commence à l’apprécier, petit à petit, au fur et à mesure que je la dompte.
Lundi, je vous parlais déjà d’une recette de boulette d’agneau, mais faites avec des restes. Aujourd’hui, ce sont des boulettes faites avec de la viande hachée d’agneau. Demandez à votre boucher favori, je suis certaine qu’il vous fera une belle viande hachée !

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Spaghetti aux boulettes d’agneau et sauce menthe
Pour 2 personnes

-    150g de viande hachée d’agneau
-    100g de viande hachée de bœuf
-    50g de chapelure
-    1 échalote
-    1 petite gousse d’ail
-    1 grosse pincée de paprika
-    3 branches de menthe fraîche
-    15 cl de crème liquide
-    200g de spaghetti
-    Sel / poivre

Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec la chapelure, l’échalote émincée, la gousse d’ail écrasée, le paprika et les feuilles de 2 branches de menthe. Bien mélanger jusqu’à obtenir une « pâte » homogène. Former des boulettes de la taille d’une noix et réserver.
Faire chauffer une poêle et y mettre les boulettes. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les boulettes soient bien grillées (elles doivent encore être moelleuses à cœur). Ajouter ensuite la crème liquide et les dernières feuilles de menthe. Baisser le feu et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps-là, faire cuire les spaghetti.
Lorsque les spaghetti sont cuits, les dresser dans une assiette puis déposer quelques boulettes et napper de crème.

AgneauBouletteSpaghetti3 Boulette dagneau et sauce crémeuse à la menthe

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Le Tour des Tables, du 4 au 20 avril avec La Fourchette

Posté le 9 avril 2014 par Gourmandiseuse

LeTourdeTables 1024x296 Le Tour des Tables, du 4 au 20 avril avec La Fourchette

Vous connaissez le site La Fourchette, le site qui vous permet de trouver des restaurants, de réserver (et parfois de bénéficier de réductions) mais également de laisser votre avis sur la table où vous venez de manger ?

Ce site, lancé en 2007, recense 7000 restaurants partout en France, avec les prix et les cartes de chaque établissement. Sous ces allures de guide gastronomique communautaire en ligne, vous pourrez retrouver des bons comme des mauvais plans, accompagnés des avis et commentaires des clients ayant fréquentés l’établissement, amateurs éclairés, gourmets avisés ou papilles désabusées, vous y trouverez le ressenti de tous types de clients. Le site est pratique pour se faire un avis sur un lieu, ou pour programmer les repas lors d’une escapade dans une ville inconnue !

Depuis vendredi dernier, et pendant 15 jours (du 4 au 20 avril), 5 chefs prestigieux vous invitent à découvrir plus de 1.000 tables et vous offrent l’opportunité de gagner 50 week-ends gastronomiques d’exception à travers l’opération Le Tour de Tables.

Comment ?
Les restaurants ont été classés sous 5 univers gastronomiques (classique et gastronomique, bistro et brasserie traditionnelle, pépites et nouveaux talents, tendance et branché, world food) et un chef a été attribué à chaque univers. Parmi tous les avis laissés sur les pages des restaurants participants à l’opération, les 10 meilleurs avis par catégorie vont être choisis par les chefs et seront récompensés.
Pour découvrir les établissements participant à l’opération, rendez-vous sur le mini site dédié à ce Tour des Tables.

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Et concrètement, comment faire pour gagner un des week-ends gastronomiques (hébergement, petit déjeuner et dîner gastro pour 2 personnes) mis en jeu ?

C’est tout simple ! Tout d’abord, il faut réserver une table dans un restaurant pendant le Tour de Tables ! Une fois l’expérience du repas passée, là, il va falloir affuter vos doigts pour écrire votre prose ! Critique détaillée et constructive à l’honneur ! Ne vous sentez pas l’âme d’un grand critique gastronomique ! Ici, l’intérêt est plutôt de raconter l’expérience, en parlant des plats mais aussi de l’ambiance du restaurant, de la déco en passant par la sympathie (ou non) des serveurs ! Et même si l’expérience est mitigée, l’intérêt n’est pas d’encenser l’établissement sous une tonne d’éloges, mais vraiment de coller au plus près à l’expérience… en expliquant pourquoi vous y retourneriez, ou non ! En bref, un bon avis est un avis utile pour la communauté !

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Salade de printemps aux boulettes d’agneau et fromage Boursin® Salade & Apéritif

Posté le 7 avril 2014 par Gourmandiseuse

Bientôt Pâques, les grands repas familiaux qui n’en finissent plus… avec des plats et des plats qui se succèdent. Les repas de famille où l’on ressort bien rempli alors que les plats se sont peu vidés… Les restes d’agneau qui restent tristement dans un coin. Vous connaissez mon amour pour la réutilisation des restes, n’est-ce pas ? Alors aujourd’hui, je vous propose une façon très simple de réutiliser les restes d’agneau, une recette légère et rafraichissante avec le printemps qui revient : une salade aux boulettes d’agneau et fromage Boursin Salade & Apéritif !

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Les salades ont de multiples avantages ! Tout d’abord, elles se plient à toute sorte de contenant et se transportent ainsi très facilement ! Au boulot, en pique-nique dans un parc ou pour un plateau repas, elles conviennent à toutes les circonstances !

Elles ont aussi l’immense avantage de pouvoir être déclinées à l’infini, et ça, j’adore ! On y met ce que l’on veut, selon nos envies de l’instant ou le contenu du frigo ! Je trouve que les salades sont un très bon prétexte pour utiliser les restes ! J’adore glisser quelques restes des repas précédents entre les feuilles vertes. Légumes ou viandes cuites, que l’on réchauffe ou pas, pâtes ou riz, fromage, chez moi, tout y passe !

Et ici, c’est ma façon de prolonger Pâques un peu plus longtemps…

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Pour la recette, je vous invite à vous rendre sur le dossier des salades de Pâques. Vous y découvrirez d’autres recettes délicieuses, comme la magnifique salade d’Anne aux légumes du printemps qui donne très très envie d’être mise sur la table, et pas qu’à Pâques !

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Un apéro rapide ? Et si vous tentiez les rillettes de maquereaux et sardines ?

Posté le 3 avril 2014 par Gourmandiseuse

 Je vous l’ai déjà dit, j’adore tartiner, j’adore les rillettes et tartinades ! Encore plus quand vient l’été ! Tout y passe, crackers, tranches de pains, légumes, tout se tartine ! L’avantage avec les rillettes, c’est que cela peut être très très rapide à faire, avec les ingrédients que l’on peut avoir facilement sous la main : les conserves !

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Et je vous ai parlé il y a quelques temps, j’ai réalisé avec les acolytes, une recette de tapas pour l’UPPIA … Et même une recette de rillettes en vidéo !

 

Et hop, par ici la recette écrite !

Toasts de rillettes maquereaux et sardines
Pour 12 toasts

-          1 boite de maquereau
-          1 boite de sardines
-          1 boite de carottes
-          1/2 de citron vert et zestes
-          2 cs de yaourt à la grecque
-          4 cs de fromage frais (type Saint-Morêt)
-          Sel, Poivre, Piment d’Espelette
-          Coriandre
-          12 toasts

Égoutter les filets de maquereau et les sardines. Les déposer dans un bol.
Ajouter le jus et le zeste de citron vert, le yaourt et le fromage frais. Écraser le tout à la fourchette.
Ajouter la coriandre hachée, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Bien mélanger.
Couper les asperges en petits morceaux et les intégrer aux rillettes en remuant doucement.

Découper les toasts en petits rectangles et garnir généreusement de rillettes.

Bien entendu, vous pouvez personnaliser vos rillettes comme vous le souhaitez, avec quelques ingrédients du placard, et pourquoi pas les faire avec une boite de saumon ou une boite de thon !

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Vous pouvez retrouver pleins d’autres idées de tapas rapides à faire sur la chaine Youtube Des conserves !

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Semoule au lait et à la confiture

Posté le 1 avril 2014 par Gourmandiseuse

Honte à moi, je vous ai abandonné pendant quasiment 2 semaines. Mais, c’était pour « la bonne cause ». La semaine dernière, je suis partie « prendre l’air » en montagne, histoire de souffler (un peu), de dormir (beaucoup) pour revenir pleine d’énergie ! (Enfin ça, c’est encore à vérifier).
Pour tout vous avouer, je serai bien rester encore 2 ou 3 semaines de plus en vacances parce que j’ai quelques milliers d’heures de sommeil à rattraper, mais la vie est mal faite et il faut retourner travailler.

Je vous avais prévenu que l’année allait être légèrement « dissolue » au niveau du rythme de publication, et je n’ai pas menti… Et pourtant, j’aimerai pouvoir me consacrer beaucoup à ce blog et à vous, mais le temps manque cruellement !

SemouleAuLait e1394994476176 Semoule au lait et à la confiture

Pour ce retour, je vous propose une recette toute doudouce, une recette comfort food comme j’aime tant pour l’hiver, une recette qui a quelques semaines déjà mais… le temps, oui.
La semoule au lait a quelque chose de très « nostalgique » chez moi, un petit goût d’enfance et même un goût de « retour à la maison », puisque j’ai parfois la chance d’avoir un saladier plein de semoule au lait, avec un caramel ambré made in maman pour l’accompagner, lorsque je rentre « au bercail ».
Voici une version tout aussi sucrée, idéale pour les matins de week-end cocooning, les petit-déjeuners musclés ou les brunchs généreux !

SemouleAuLait2 e1394994453493 Semoule au lait et à la confiture

Semoule au lait et à la confiture
Pour 6 à 8 verrines

-    1 litre de lait
-    100g de semoule fine
-    100g de sucre en poudre
-    1 gousse de vanille (facultatif)
-    1 pot de confiture de fraises

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Ajouter le sucre et la semoule, le lait doit être à petit bouillon. Faire épaissir le mélange sans cesser de remuer (entre 3 et 7 minutes de cuisson, selon la texture que vous voulez). Ôter du feu.
Préparer des verrines avec 2 cc de confiture au fond. Verser ensuite la semoule légèrement refroidie par-dessus.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, une nuit, c’est mieux.

SemouleAuLait3 e1394994438891 Semoule au lait et à la confiture

Bon, la confiture, vous la choisissez à ce que vous voulez…
Idem, pour la texture… Certains mangent leur semoule bien froide et bien ferme (comme moi) et d’autre la préfère à peine prise et encore tiède… A vous de voir !

Vous pouvez également personnaliser votre semoule en y mettant ce que vous voulez dedans… Des raisins secs, des fruits confits, des pépites de chocolats ou pourquoi pas, des petites touches de confiture… Tout est permis !

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pixel Semoule au lait et à la confiture
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