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Tarte feuilletée aux abricots, pêches et cerises noires

Tarte feuilletée fruits jaunes et cerises

Cette tarte abricot, pêche et cerises noires est un peu une « cuisine des restes » comme j’aime l’appeler – Une cuisine simple, anti-gaspi, avec peu d’ingrédients.

Lorsque les fruits arrivent à épuisement et qu’ils ne semblent plus aussi appétissant, j’aime leur redonner une seconde chance. Un nouveau look pour une nouvelle vie. C’est le cas de cette tarte : les fruits qui commencent à flétrir et quelques ingrédients des placards.. et un dessert improvisé en moins de temps qu’il faut pour le dire.

Verdict ? Une tarte croustillante, feuilletée, au bon goût de beurre. Des fruits fondants et légèrement sucrés.

Il faut profiter des derniers fruits d’été avant que la déferlante de clémentines et de pommes arrive ! Il faut profiter des derniers fruits gorgés de soleil avant de voir arriver le « reste de fin de saison », qui n’est bon qu’à la confiture.. On fait le plein de vitamines avant d’attaquer l’hiver !

Tarte feuilletée fruits jaunes et cerises

J’adore l’association de la cerise noire, légèrement sucrée mais acide, avec les fruits jaunes plus sucrés. J’adore le contraste de textures entre la cerise ferme et la pêche et nectarine beaucoup plus fondante.. Et tout ça associé à la pâte feuilletée donne un délice de texture en bouche !

Tarte feuilletée aux abricots et cerises

Tarte aux abricots, pêche et abricot
Pour une tarte 4 parts

– 125g de pâte feuilletée
– 3 abricots
– 2 pêches
– 1 poignée de cerises noires
– 2 cs de poudre d’amande
– 2 cs de sucre en poudre
– amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les fruits. Les couper en deux pour enlever le noyau.
Couper les fruits en lamelles de 8mm environ (les fruits ne doivent pas être trop épais pour cuire rapidement).
Sur une plaque chemisée de papier cuisson, abaisser votre pâte feuilletée sur 5 mm environ. Ici il s’agit d’un carré de 15cm sur 15cm environ.
Repartir la poudre d’amande sur la pâte feuilletée (l’objectif est d’absorber le jus des fruits et ainsi éviter que la pâte ne soit détrempée).
Repartir les fruits sur la pâte. Saupoudrer de sucre et d’amandes effilées.
Enfourner pour 25 à 30mn de cuisson selon la puissance de votre four. La pâte doit être colorée sans brunir.

Tarte feuilletée aux abricots, pêche et cerisesTarte feuilletée aux fruits

Et vous, quelle est votre version préférée de la tarte aux pêches ?