Velouté de patidou au morbier

Oui, ça ressemble à de la monomanie. Mais c’est pas de ma faute, en ce moment, il pleut des courges. De toute les sortes, de toutes les tailles, de toutes les formes et de tous les goûts. Je découvre. Je teste. Je rattrape les années où je ne connaissais pas la courge, ou quand on me disait “Citrouille” je pensais uniquement à Cendrillon, ces années où ma maman essayait de cacher des légumes dans la soupe, que mon papa détectait automatiquement… Bref. Je rattrape le temps perdu. Du coup, chaque semaine, il y a une courge différente chez moi.

Je suis tombée sur ces petites courges au détour d’un rayon. J’ai levé les yeux pour lire l’étiquette, et j’ai lu “Patidou”. Enchantée. J’aime bien ce mot “Patidou”. J’imagine quelque chose d’un peu pataud, un peu attendrissant et tout doux. J’imagine une sorte de gros nounours en peluche sur lequel on a envie de se lover. Du coup, j’en ai prit 2 petits, et je me suis dit que j’allais les faire en soupe, parce que ça va bien avec leur côté tout doux et réconfortant, d’un peu gourmand. Et je ne me suis pas trompée !

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Soupe de patidou

Soupe de patidou au morbier

Une soupe originale pour surprendre vos invités avec ce légume oublié qu'est le patidou
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 petits patidou
  • 1 échalote(s)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 6 capsules de cardamome
  • 1 c. à café de paprika rase
  • 1 c. à café de noix de muscade rase
  • 1 c. à café de poivre du moulin rase
  • 1 c. à café de graines de coriandre moulues, rase
  • 4 c. à soupe de crème
  • 200 g de morbier poids sans croute

Instructions

  • Découper un chapeau dans les patidou (à environ 1/4 de la hauteur de la courge).
    Enlever les pépins et les fils de la courge.
  • A l'aide d'une cuillère, et de beaucoup de patience, gratter la chair de la courge le plus possible (sur le chapeau également). (Vous pouvez également utiliser un couteau, une cuillère à pamplemousse ou à boule de melon)
  • Couper grossièrement l'échalote et l'ajouter à la chair de la courge, le bouillon et les épices.
  • Chauffer et laisser cuire à petits bouillons pendant un bon quart d'heure. La chaire de la courge doit être fondante. (Il ne doit pas rester beaucoup d'eau dans la casserole)
  • En laissant sur le feu, ajouter le morbier coupé en cube et la crème, et mélanger très rapidement pour que le fromage fonde. Mixer la préparation pour obtenir une texture veloutée.
  • Pour servir, verser le liquide dans les courges évidées.
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Le patidou a une texture fondante, et un petit goût entre l’amande et la chataigne, qui rappelle vaguement celui du potimarron. La couleur de sa chair est d’un beau jaune (atténué ici par l’ajout du morbier). J’ai vraiment bien apprécié. Le reste de la chair (ce qui restait sur les “coques” après dégustation) a été réduit en soupe avec d’autres légumes, un vrai plaisir !

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Et pour plus de plaisir, déguster avec une tartine de pain aux noix légèrement grillée… Et c’est l’automne qui vient se déposer sur les papilles !

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27 commentaires

  • Moi, j’aime bien ton velouté et j’aime regarder toutes ces sortes de courges vu que sur mon île, ce n’est pas le cas. J’aime aussi cette présentation du plus bel effet. Bravo et bonne journée.

  • des patidou, on en avait pleins qui courraient le jardin étant gamine. ma mère avait une recette, à en tomber par terre. soufflé de fromage de patidou… dans un patidou bien sur!
    tiens tu m’a donné envie de redécouvrir les parfums de mon enfance! faudrait que j’arrive a en trouver…

  • Rien à voir avec l’histoire de courges (enfin si mais pas trop) ^^ Où as-tu trouver ces cuillères ?! Je les adore ;)
    ps: dsl pr l’essai précédent petit bug de commentaires :s

    • héhé je ne sais si c’est les meme, mais perso j’avais trouvé il y a quelques mois un lot (une cuieillere a café, un coupeau et une fourchette) semblable à celle ci à eurodif :) pour faible somme 1euro50 (merci les soldes)

    • J’ai trouvé les cuillères (ainsi que des petites fourchettes dans le même style) chez un magasin “tout à deux euros”. Faut savoir que la cuillère est vraiment petite (5 à 6 cm maximum !!)

  • Cette recette pile de saison me plait ! Je n’ai jamais travaillé ce légume mais il me plaît bien ! Est-ce que ça a quelque chose à voir avec la courge patisson (à part que ce sont tout deux des courges ?) ?
    Bises, bonne journée à toi !
    Delphine

  • Cette courge là, je ne la connais pas … mais allant au marché demain, peut etre que … ;)
    Ta recette me plait beaucoup en tout cas ! Bises

  • Bien, ne me reste plus qu’à trouver des patidous tant j’aurais bien besoin de réconfort en ce moment. Et je suis bien certaine que ta recette est totalement celle qu’il faut pour cela. :)

  • Waouh, l’idée de présentation est top, et tes photos sont superbes, je suis jalouse !!
    En plus de ça, ce velouté a l’air ultra-crémeux et réconfortant. Parfait pour les soirées un peu froides !

    • Hooo ! Et bien je garde cette idée parce que mettre de la courge dans la galette des rois, ça me parle beaucoup ! :D

  • Magnifique présentation!
    Je m’essaie depuis peu à la cuisine, et ne connais absolument rien aux courges (exceptée la soupe aux potirons de ma maman) mais là ça donne vraiment envie d’y tremper ses papilles.
    Magnifiques cuillers également.
    Un ensemble de bon ton pour cet automne qui s’affirme.

  • Yes! J’ai découvert le patidou l’an dernier, comme toi en lisant l’étiquette! ^^
    J’adore, c’est une variété sympa, et en velouté c’est top!

  • PATIDOU : j’avais oublié son nom à cette petite merveille !! Tes photos sont ravissantes, petite patidou m’a manqué, j’ai hâte de la retrouver (il y a qd mm de bons côtés à être en automne-hiver)…

  • Bonjour,
    Je suis de passage sur ton blog depuis hier je lis tout en détail :)
    Je ne suis pas très bavarde, mais cet article m’a sauté aux yeux.
    Les photos sont super jolies et je voulais vraiment te le dire !!
    C’est très appétissant!

    Bonne continuation ;)

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Evaluation de la recette