Le temps des salades n’est pas fini comme en témoigne cette salade de chou rouge au saumon ! Les choux font leur retour sur les étals des marchés, petit à petit. J’adore le chou rouge en salade car il permet de mettre de la couleur dans son assiette, très facilement ! Cela apporte du croquant, et c’est plutôt économique vu la taille d’un chou rouge ! Certes, c’est un chou… qui a donc un goût de chou ! Néanmoins, je trouve que son goût est plus léger et plus discret que beaucoup d’autres variétés, du moins lorsque qu’il est cru !
Le chou rouge se marie parfaitement avec le fromage comme dans cette salade de chou à la pomme et au bleu, mais également avec le saumon ! J’ai voulu une salade toute en fraicheur, j’ai donc opté pour le saumon fumé mais également des œufs de saumon, qui apportent une texture intéressante. La grenade vient apporter une petite touche sucrée tout en apportant sa dose de fraîcheur… Fraîche cette salade de chou rouge au saumon !
Salade de chou rouge au saumon fumé
Ingrédients
Pour la salade
- 0,5 chou rouge
- 3 poignées de mesclun
- 1 pot d' œufs de saumon
- 200 g de saumon fumé
- 0,5 grenade
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe d' huile de pépin de raisin tournesol par exemple
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Laver tous les légumes, les sécher.
- Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, le jus de citron et le poivre.
- Couper le chou en 4 et le hacher finement. Mélanger les lanières de chou et le mesclun dans le saladier.
- Couper le saumon fumé en fines lanières. Ajouter au saladier.
Presser la grenade pour en faire sortir les graines. Les ajouter au saladier. - Bien mélanger le contenu du saladier et dresser la salade dans 4 assiettes.
Répartir les œufs de saumon et déguster aussitôt !
Notes
Vous mangez le chou rouge en salade ? Avec quoi ?
