Riz arborio

Le riz Arborio est une variété italienne de riz, très réputée car elle est généralement utilisée pour la réalisation du risotto, tout comme le Carnaroli ! Sous cette appelation, on retrouve de nombreuses sous variétés de riz, aux caractéristiques communes. C’est un grain de riz riche en amidon, qui a la capacité d’absorber le liquide et donc de faire de bons risotti ! Attention à le choisir de bonne qualité, afin d’éviter les grains cassés !

Arancini au Mont d’Or

Une recette facile pour utiliser un reste de risotto : les arancini ou boulettes de risotto au mont...