Lait ribot

Le lait ribot est un lait fermenté qui est ensuite baratté. On retire le beurre issu de ce barattage mais le lait garde tout de même une concentration en matière grasse. Le lait ribot se rapproche du babeurre (qui est lui du lait ensemencé qui a ensuite été entièrement baratté) ou buttermilk en anglais. Ce lait fermenté est consommé sur tous les continents et entre dans la composition de certaines recettes. Je vous propose donc de découvrir quelques recettes à base de lait fermenté !