Pois chiches

Le pois chiche permet de réaliser de nombreuses recettes froides comme chaudes. Ingrédients phares de la cuisine méditerranéenne, on le retrouve sous de nombreuses formes : écrasés/mixés dans le houmous, grillés en amuse-bouche, introduits dans un plat pour apporter tous ces bien-faits… Le pois-chiche se marie à la perfection avec le citron, l’ail ou quelques épices comme le paprika, le cumin et d’autres saveurs de la cuisine orientale. Star des recettes végétariennes, il permet d’apporter des protéines végétales. Et surtout, ne jetez pas le jus de vos pois chiches, mais gardez le pour remplacer le blanc d’oeuf dans certaines recettes au jus de pois chiche (meringue, mousse au chocolat etc…)