Lait
Le lait désigne ici le lait de vache. Ingrédient important en pâtisserie, il permet d’apporter de la rondeur et de l’onctuosité à une préparation sans amener trop de graisse. Il permet également de rendre une préparation liquide, comme pour une pâte liquide ou une soupe.
Crème anglaise
La crème anglaise est un classique des desserts français. Elle est délicate à réaliser : découvrez toutes les astuces pour réussir votre crème anglaise.
