Préchauffer le four à 210 °C.

Mettre les noix de pécan et les noisettes sur une plaque. Faire torréfier au four pendant 5 mn. Réserver le temps que ça refroidisse.

Battre le sucre avec le beurre pommade jusqu'à avoir une crème homogène. Il ne faut pas trop fouetter. Ajouter ensuite l'oeuf et fouettez rapidement pour avoir un mélange homogène.

Ajouter la farine et le bicarbonate, le sel et la vanille. Mélanger jusqu'à avoir une préparation homogène.

Couper le chocolat et les fruits secs en petits morceaux. La taille dépend de votre envie, mais personne j'aime bien quand il y a encore quelques pépites de chocolat fondant. Mélanger rapidement.

A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules (ou demi-boule) et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. A l'aide de la paume de la main (ou d'une spatule plate), aplatir légèrement les boules avec le dos de la cuillère.

Enfourner pour 15 mn de cuisson (10 à 12 si vous faites des demi-boules).

Après cuisson, débarrasser délicatement les cookies sur une grille, pour qu'ils soient bien croustillants autour.