Pralin

Le pralin est une préparation de noisettes caramélisées réduites en poudre plus ou moins fine. Elle permet d’apporter un peu de goût et de texture aux desserts : j’adore l’utiliser dans des bûches de Noël par exemple ou pour décorer des gâteaux. Il ne faut pas le confondre avec le praliné qui est le stade suivant pour le pralin devient une pâte.