Gélatine
La gélatine est utilisée pour donner de la texture aux préparations. Souvent utilisée en pâtisserie, elle permet de rendre une préparation moins liquide, en lui donnant une texture plus ou moins gélifiée. La gélatine est généralement d’origine animale, contrairement à l’agar-agar. Je vous propose de lire mon article sur la différence entre la gélatine et l’agar-agar et leurs utilisations !
Découvrez toutes les utilisations possibles de la gélatine en pâtisserie et plus largement en cuisine !