Croque-madame muffins aux épinards

J’ai une grande passion pour les œufs. Je ne les consomme pas outre mesure, mais j’adore les utiliser de différentes manières, pour varier les plaisirs ! J’adore les multiples possibilités qu’ils offrent ! En fonction de leur fraîcheur, j’aime les consommer sur le plat ou pochés,  puis en omelette ou en cocotte et enfin durs !

Lorsque j’ai vu que le thème de la Bataille Food,  à laquelle je n’avais jamais participé avant ça, était sur le thème brunch et qu’il fallait ad minima des œufs, je n’ai pas hésité !!

Je n’ai jamais beaucoup participé à ces jeux, du moins pas de manière très assidue,  car je ne suis pas très prévoyante. Généralement les recettes publiées ici sont des recettes pensées lors de mes courses ou visites au marché, ou issues d’un magazine… J’ai toujours du mal à prévoir les recettes du blog très à l’avance..  et pour tout vous dire je m’étais inscrite début juin et je m’en suis rappelée samedi en me disant « miiiiiince mais c’était quand que je devais poster ?? » – un coup d’oeil sur le blog de Sandra et me voici rassurée… J’étais encore dans les temps. Ouf :)

Croque-Madame muffins

Pour cette édition de la bataille food, il fallait faire une recette qui entre dans le thème « brunch » avec au moins des œufs et un fruit ou légume de saison. Je me suis souvenue d’une idée dont une collègue m’avait parlé il y a bien longtemps… Les croque-muffins ! J’ai donc revu un peu le concept en croque-madame aux épinards ! J’adore marier les épinards et les oeufs :) Ici j’ai utilisé de jeunes pousses que l’on trouve encore sur les marchés…

Croque-Madame muffins aux épinards

Croque-madame muffins

Croque-madame muffins aux épinards

Le muffins originaux et équilibré pour le brunch !
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Américaine
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 12 tranches de pain sans croûte pain de mie ou autre
  • 12 petits œufs ou 12 œufs de caille
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 2 poignées de jeunes pousses d'épinard
  • 6 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • sel
  • poivre du moulin
  • beurre pommade

Instructions

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Écraser légèrement la mie du pain avec un rouleau à pâtisserie. Le but est de serrer la mie pour la rendre moins cassante.
  • Beurrer légèrement les extrémités à l'aide d'un pinceau.
  • Garnir des moules à muffins avec le pain en prenant soin de ne pas percer la tranche. Pour cela, recourber délicatement les extrémités pour faire passer la mie dans l'empreinte. Les bords de la tranche vont venir épouser l'empreinte.
  • Couper grossièrement la tranche de jambon et les épinards. Garnir les muffins avec un peu de ce mélange.
  • Dans chaque muffin, mettre une cuillère à café de crème fraîche et casser 1 œuf par dessus.
    Finir en saupoudrant le parmesan.
  • Enfourner pour 15 à 20mn de cuisson. Le blanc de l’œuf doit être pris et les bords du pain doivent être légèrement grillés mais pas noircis.

Notes

Pour ceux qui aiment, vous pouvez remplacer la crème par de la béchamel ou mieux, par de la sauce Mornay.
Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @gourmandiseries sur Instagram ou tagguez là #gourmandiseries!

Croque-Madame muffins aux épinards

Ce type de muffins se gardent 2 à 3 jours au frais. Si vous utilisez un pain riche en fibres, type complet ou intégral, ils feront un petit déjeuner parfait vous permettant de réguler votre glycémie et bien tenir jusqu’à midi !!!

Croque-Madame muffins

La Bataille Food est un défi qui a été créé par Jenna du Bistrot de Jenna. La précédente édition était parrainée par Dorian de DorianCuisine, et cette édition est parrainée par Sandra de Cuisine-Addict… Et si le coeur vous en dit, voici tous les blogs qui participent à cette Bataille Food #25 !
Une belle brochette :
Cuisine AddictElo dans la Farine – Hand made by Anna – A la table de Maman DineBistro de JennaEnvie d’une recette?La médecine passe par la CuisineGrain de sel et GourmandiseEncore une LichetteGraine de faim KellyCupcakes et CapitonsC Sarah qui régaleCkikilafée – Cocodélices – Des recettes à gogo – By acb 4 youLa Cuisine de Lillie – And So we Cook – Les voyages de GridelleKeskonmangemaman?Les GralettesLagrandepagesChut je PatisseLes filles, à table! –Créer, Partager, Réinterpréter – GourmandiserieBrian iz in the KitchenJ’ai toujours aimé le jaune moutardeEvin sur son nuage – L’Atelier de Steph et Lolie – Je cuisine donc je suis – Musée gourmand – A TavolaLa danse des casseroles – Celinblog – CuisinedamourCyrielle gourmandiseCooking & Bon appétit – Douceurs maisonOn dine chez NanouUne French girl Cuisine CC Cuisine – My Cook Diary – Glob Cooker – La cuisine de Jenny – A prendre sans Faim Rappelle toi des mets – Casseroles et clavier – La cuisine d’Adeline – Il était une fois My CakesLa femme à tête de chou La passion de Nath – Sylvie – 2 coups de cuillère à potPlaisir et Equilibre Paruline en cuisine Marlyzen – Hannah, À Fleur d’Oranger – Et Charlotte découvrit la cuisineJulia Les CookinesLes gourmandises de Sandrine – Lauren – Afternoon Tea Ma Boite à Bulles – Bon et Fait Maison

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