Ôter les petites fanes des grandes tiges. Laver les fanes de carottes et les couper en petits morceaux. Plus c'est coupé fin, plus cela sera rapide à cuire.
Éplucher l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Couper en morceaux.
Dans une casserole, mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire dorer pendant quelques minutes. Ajouter les graines de coriandre.
Ajouter les fanes de carottes, la carotte et la pomme de terre. Bien mélanger. Couvrir de bouillon et faire cuire pendant 20 mn à couvert pour éviter l'évaporation du bouillon.
Mixer la soupe avec la crème. Servir chaud dans des bols et parsemer de coriandre fraîche (ou manger la sur une tartine de pain complet au levain !)