Daurade

La daurade ou dorade désigne communément un ensemble de plusieurs espèces de poisson de mer. Généralement, on retrouve la daurade royale, mais il se peut parfois que l’on croise une daurade grise ou une autre espèce plus « rare » sous nos latitudes. Il s’agit d’un poisson qui est reconnaissable car il est relativement « haut » et peu épais. Il est très goûteux et se cuisine à merveille rôti au four avec des aromates, mais peut également se déguster cru ou en gravlax (cuit au sel). Retrouvez toutes mes recettes de dorade par ici !