4c. à soupe d'huile d'olivearomatisée au thym et 2 citrons Le jardin d'Orante*
Instructions
A l'aide d'une mandoline, couper la courgette en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Détailler ensuite ces tranches en lamelles puis en petits cubes. Réserver.
Vérifier que le saumon n'a pas d’arêtes puis le couper en petits cubes. Si le pavé est épais, veiller à le couper en deux dans l'épaisseur.
Faire de même avec les Saint-Jacques : les couper en 2 ou 3 dans le sens de la hauteur puis en petits cubes. Écraser les baies rose.
Dans un récipient, mélanger les courgettes, le saumon, les noix de saint-jacques, les baies roses, le sel et le poivre. Ajouter ensuite l'huile d'olive aromatisée au thym et 2 citrons puis mélanger à nouveau.
A déguster bien frais, en entrée ou en plat unique, avec un peu de pain noir.