Préchauffer le grill - barbecue, poêle-grill ou grill électrique. Couper le melon en deux. Ôter les pépins.
Détailler le melon en tranche de 1 cm d'épaisseur environ. Badigeonner chaque tranche de melon d'un peu de miel à l'aide d'un pinceau, ou de votre doigt.
Déposer chaque tranche de melon sur le grill et faire griller 2 minutes. Vous pouvez retourner la tranche pour un marquage des 2 côtés mais attention à ce que cela ne cuise pas trop le melon qui se déliterait.
Dresser dans une assiette. Répartir de la fêta émiettée et quelques feuilles de menthe. Déguster encore tiède.
Notes
Attention à ne pas choisir votre melon trop mûr car il ne se tiendrait pas à la cuisson. Il faut un melon mûr mais encore ferme.