Couper le pain sec en morceau d'1 cm environ. Les mettre dans un saladier avec de l'eau et faire réhydrater pendant 30 minutes environ (plus si vous le souhaitez).
Pendant ce temps, rincer les tomates et le concombre. Les sécher et les couper en morceaux. Mettre dans un saladier en gardant le jus.
Éplucher les oignons blancs et les ciseler finement. Les ajouter au saladier.
Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de cidre puis les cubes de pain sans l'eau (ne pas les essorer mais simplement les passer à travers une passoire).
Bien mélanger, saler et poivrer. Parsemer de basilic et attendre 30 minutes au froid (ou plus) avant de servir.