Dans le bol du robot, faire blanchir les œufs avec le sucre à la noisette.
Ajouter ensuite le lait, puis la farine et la levure, petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux.
Pour finir, ajouter le beurre fondu et tiédi, bien mélanger.
Verser la pâte dans une poche à douille et placer là au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Vous pouvez préparer la pâte la veille.
Préchauffer le four à 230°C.
Pocher vos madeleines dans votre moule, en remplissant les empreintes aux 2/3 environ.
Enfourner et baisser la température à 210°C. Faire cuire pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que le bord des madeleines devienne doré.
Démouler les madeleines directement sur une grille dès la sortie du four.
Préparer vos araignées monstrueuses
Hacher le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie. Il doit être bien fondu, liquide mais pas trop.
Préparer un bol avec les vermicelles.
Placer vos madeleines sur une grille, au-dessus d’un plat. Napper les madeleines de chocolat au ¾ (je les trempe directement dans le chocolat et je secoue délicatement pour enlever l’excédent).
Déposer la madeleine sur la grille et saupoudrer de vermicelles au chocolat.
Répéter l’opération avec toutes les madeleines. Récupérer le surplus de vermicelles au chocolat au fur et à mesure.
A l’aide d’une cuillère, déposer 2 points de chocolat sur la face non nappée de la madeleine. Déposer les yeux en sucre sur ces points de chocolat en appuyant légèrement pour faire adhérer.
Lorsque le chocolat est figé, percer 6 ou 8 trous – ils ne doivent pas transpercer la madeleine - sur le haut de votre madeleine pour déposer les pâtes. Couper des morceaux de réglisse de 3 cm environ, en dédoublant le rouleau. Glisser les morceaux de réglisse dans les trous.
Déposer sur une table monstrueuse… ou déguster tout de suite !
Notes
Les madeleines, même nappées de chocolat, se conservent parfaitement pendant 1 semaine dans une boite en fer. Si vous les placer dans une boite hermétique en plastique, elles risquent de devenir très molles.