Mettre le riz dans une casserole d'eau froide. Une fois que l'eau boue, égoutter le riz puis ajouter le lait pour couvrir le riz. Porter à ébullition.
Poursuivre ensuite la cuisson à feu très doux en remuant régulièrement et ajouter le reste de lait. Ajouter ensuite le sucre, la crème liquide et remuer.
Retirer du feu dès que le liquide a été absorbé et laissez refroidir. Ajouter les fruits coupés en petits dés et mélangez.
Avec cette farce, roulez les feuilles de bricks pour faire des briouates (comme pour les samossas). Les faire frire, puis les saupoudrer de sucre glace. Servir encore tiède.
Accompagnez avec un coulis de fraise
Mixer les fraises, le jus du 1/2 citron, les zestes et une partie du jus des fraises en conserve. corriger l'acidité avec un peu plus de jus de citron si besoin, ainsi que la teneur en sucre selon les goûts.