Préchauffer le four à 190°C. Dégraisser en partie les magrets de canard.
Faire chauffer une poêle et sauter les magrets sur feu moyen. Dorer les magrets des deux côtés.
Verser ensuite le vinaigre balsamique ainsi que les cuillères à soupe de Carépice et les faire réduire. Après plusieurs minutes, le liquide sera réduit et on obtient le liquide pour laquer. Bien enrober les magrets dans ce liquide.
Déposer les magrets dans un plat allant au four, verser le reste de la laqué par dessus. Saler. Enfourner les magrets pendant 7 à 10mn au four (selon épaisseur).
Sortir la viande et la laisser reposer 3mn avant de la découper et de la servir.
Accompagner avec du riz thaï et des légumes pour wok.