Prélever le zeste de 2 citrons verts. Les mettre dans un saladier. Presser les citrons pour en extraire le jus (environ 15 cl de jus) et l'ajouter aux zestes dans le saladier.
Hacher très finement les feuilles de menthe. Verser dans le saladier. Ajouter le rhum et l'eau, ainsi que le sucre dans le saladier. Bien mélanger.
Verser dans un grand plat peu profond et mettre au congélateur pour 4 heures minimum. Gratter toutes les heures avec une fourchette pour former des paillettes.
Servir bien frais et déguster aussitôt.
Notes
Attention, la présence de l'alcool va rendre difficile la cristallisation du granité. Il faudra donc vous armez de patience.Vous pouvez également réaliser un virgin granité, pour cela, ne mettez pas le rhum dans la recette mais ajouter la moitié d'eau en plus.