Presser le jus des citron vert et jaune. Le mélanger à l'eau froide, ajouter 2 c. à soupe de zestes et faire prendre au congélateur dans un plat assez large mais peu profond pour que le jus se répande sur une grande surface.
Laisser au congélateur pendant 2 à 3 heures, en grattant toutes les 30 minutes.
Au moment de servir, ouvrir les huîtres et ajouter 1 c. à soupe de granité sur chaque huître. Parsemer de quelques zestes.
Déguster aussitôt !
Notes
Pour un côté un peu plus épicé, vous pouvez ajouter 1 peu de gingembre dans votre granité.