Couper les filets de daurade en petits cubes. Couper également les noix de Saint-Jacques en petits cubes. Mettre les cubes dans le saladier.
Peler la mangue et la couper en dés également. Vous devez obtenir la même quantité de mangue que de poisson. Ajouter la mangue au saladier.
Ajouter le poivre de Timut. 4 tours de moulin.
Mélanger l'ensemble et dresser dans 4 verrines.
Couper le fruit de la passion en 2 et récupérer la pulpe avec une petite cuillère. Ajouter une à deux cuillère à café de pulpe de fruits de la passion sur vos verrines.