Rincer le concombre. L'éplucher s'il n'est pas sans traitement. Personnellement, je coupe une lanière sur deux.
Râper votre concombre à l'aide d'une râpe à légume; ou d'un moulin à spaghetti à légume. Les recouper si les morceaux sont trop longs.
Eplucher et écraser la gousse d'ail dans un récipient. Ajouter le piment en flocon, le sel et le cumin ainsi que les yaourts. Tout mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le concombre ainsi que les feuilles de menthe hachée. Mélanger à nouveau.
Ajouter un peu d'huile d'olive par dessus (je garde également quelques feuilles de menthe et morceaux de concombre pour la décoration).
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez l'utiliser pour accompagner de nombreux plats, épicés ou non ! Poisson ou viande grillées, curry etc...