Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Réaliser un caramel à sec : Mettre le sucre blanc dans une poêle et le laisser colorer.
Ajouter les fruits congelés. Laisser l'eau s'évaporer et les fruits cuire jusqu'à l'obtention de la consistance d'une marmelade.
Couper les fraises en petits morceaux et les ajouter à la poêle.
Ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger pour qu'elle fonde et se mélange à la marmelade.
Transférer la marmelade dans des poches à douille et garnir les coques de macarons: Déposer un peu de marmelade sur une coque et recouvrir d'une seconde coque.
Conserver au frais pendant une journée puis sortir 2h avant de servir.