Faire fondre le beurre doucement puis augmenter le feu. Couper lorsque le beurre est noisette. Faire refroidir.
Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajouter le reste de la farine en une seule fois et mélanger rapidement. Finir en ajoutant le beurre noisette.
Placer la pâte au réfrigérateur.
Montage et cuisson
Beurrer votre moule et le chemiser de papier sulfurisé.
Dans un grand récipient, mélanger les myrtilles et la farine. Les myrtilles doivent être bien enrobées de farine.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.
Verser la pâte à cake dans le moule.
Enfourner pour 50 mn de cuisson environ. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec une pique en bois ou à brochette. Poursuivre la cuisson si besoin.
Laisser le moule tiédir pendant 15 mn à 20 mn environ puis démouler doucement sur un plat. Retirer le papier sulfurisé délicatement. Déguster tiède ou froid
Notes
Certaines recettes de quatre quarts contiennent de la levure. Personnellement, je préfère fouetter le mélanger œuf et sucre puis intégrer délicatement la farine et le beurre. Cela donne à la pâte une texture et un moelleux incomparable. Sinon, vous pouvez mettre 1/2 c. à café de levure.Pour un cake moelleux longtemps, je vous conseille de l'emballer dans un film alimentaire.