Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les échalotes et couper le pied. Couper les échalotes en 4. Les mélanger avec l'huile d'olive et le sucre. Répartir sur une plaque et faire cuire 20 mn environ. L'échalote doit colorer sans noircir.
Remplir une grande casserole avec de l'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter du sel. Ajouter les haricots verts équeutés. Faire cuire 5 à 8 mn, en fonction de la taille des haricots verts. Ces derniers doivent rester croquants.
Passer sous l'eau froide et réserver.
Rincer et sécher les herbes (menthe et basilic). Réserver les feuilles pour la sauce, et hâcher le reste des feuilles. Les mettre dans un saladier.
Préparer la sauce en mélangeant la crème liquide avec l'huile d'olive et les herbes. Réserver
Dans le saladier contenant les herbes, ajouter les échalotes avec les haricots verts et la kasha. Saler légèrement. Mélanger. Dresser dans le plat de service.
Présenter la salade de haricots verts avec la sauce à part, ou bien ajouter la sauce au moment de mélanger, et servir dans les assiettes directement.
Notes
Si vous avez un peu d'ail en poudre, vous pouvez l'ajouter à la sauce, cela sera excellent. Vous pouvez aussi ajouter une petite gousse d'ail écrasée, mais cela risque d'être plus fort en ail.