Laver le potimarron et l'éplucher que s'il n'est pas bio. Les débiter en cubes..
Mettre les cubes dans une casserole avec un demi verre d'eau. Faire cuire pendant 15 minutes à partir de l’ébullition.
Mixer avec le lait de coco et une pincée de sel. Attendre le refroidissement complet.
Préparer le houmous
Dans un blender, mélanger les pois-chiches avec le tahini, les 2/3 du citron confit coupé en petits dés, la gousse d'ail épluchée, le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une purée homogène.
Ajouter la purée de potimarron et mixer à nouveau, jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
Ajouter le cumin, mélanger rapidement et servir avec un peu d'huile d'olive, des dés de citron confit et de potimarron cuit.