Passer les courgettes sous l'eau et les sécher. A l'aide d'une râpe moyenne, râper la courgette. Poser la chair de courgette dans une passoire au dessus d'un saladier ou de l'évier. Laisser égoutter et presser de temps en temps. Attention à ne pas transformer la chair en bouillie.
Prélever les zestes du citron et les mettre avec la cassonade dans un récipient.
Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amande, la fécule de maïs (Maïzena) et la levure dans un saladier.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'huile. Bien mélanger.
Ajouter la chair de courgette essorée (appuyer fort une dernière fois pour bien bien essorer). Mélanger puis ajouter les poudres (poudre d'amande/fécule/levure).
Beurrer un moule (ou chemiser de papier cuisson) puis verser la préparation. Faire cuire pendant 45 minutes.
Réserver sur une grille pour faire refroidir le gâteau.
Glaçage
Lorsque le gâteau est totalement froid, procéder au glaçage.
Faire rapidement torréfier les amandes effilées dans une poêle.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec le jus de citron. Déposer le gâteau sur une grille.
Verser le glaçage sur le gâteau en essayant de bien répartir pour que toute la surface soit bien glacée. Vous pouvez vous aider d'une cuillère. Ajouter les amandes torréfiées et refroidies. Laisser sécher avant de déguster.