Mettre les concombres dans un saladier avec le sel et les gousses d'ail écrasés.
Ajouter le yaourt puis l'aneth et bien mélanger.
Laisser reposer pendant 3 à 4 h minimum, pour que le concombre rende son eau. Ajouter ensuite de l'eau très fraîche jusqu'à obtenir une consistance bien liquide.
Si vous servez immédiatement, ajouter directement l'eau, jusqu'à obtenir une consistance liquide, comme une soupe.
Notes
Je ne peux vous fournir la quantité d'eau exacte. La quantité d'eau nécessaire va surtout dépendre du type de yaourt que vous utilisez, de si vous faites dégorger le concombre en amont et de la texture que vous appréciez. J'aime quand le tarator est encore un peu onctueux, j'ai donc mis uniquement un petit verre d'eau chez moi.