Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive avec le sel et les graines de cumin.
Couper le brocolis en fleurette de taille similaire. Réserver le pied pour en faire de la soupe de brocoli par exemple.
Rincer les fleurettes et les sécher avec du papier absorbant. Les ajouter au saladier et bien mélanger pour les enrober d'huile.
Répartir les brocolis sur une plaque allant au four. Ajouter bien toute l'huile pour que les brocolis rôtissent correctement.
Enfourner pour 30 mn de cuisson. Au bout de 20 mn, ouvrir le four et mettre les amandes dans le plat. Poursuivre la cuisson.
Notes
Ce plat est encore meilleur avec des oignons ou des échalotes au four. Il peut être mangé en plat unique, accompagner d'un peu de yaourt épais dans lequel vous ajouter un peu de citron et des herbes.