Peler les carottes et les détailler en petits bâtonnets.
Déposer ces bâtonnets dans un ou plusieurs bocaux en verre préalablement ébouillantés.
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sucre, le sel et les épices.
Une fois que le liquide boue, remplir les bocaux de manière à ce que les légumes soient entièrement recouverts. Fermer le bocal avec le capuchon.
Faire refroidir et conserver au réfrigérateur. Je vous conseille d'attendre une semaine de macération avant de les consommer pour qu'ils aient le bon goût de vinaigre. A consommer dans le mois.