Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol d’un mixeur, mélanger les dattes avec le café et 1 c. à café de bicarbonate, laisser reposer 10 minutes puis mixer jusqu’à obtenir une sorte de pâte molle et homogène.
Détailler le chocolat en pépites grossières, réserver 1 c. à soupe.
Dans un bol de robot ou saladier, verser la farine tamisée avec 1 c. à café de bicarbonate. Petit à petit, ajouter le sucre, les flocons, le miel, le beurre, les œufs et le mélange à base de dattes.
Verser dans des moules en silicone à muffins. Si vous utilisez des moules en acier, je vous conseille d'utiliser des caissettes en papier. Saupoudrer la pâte de flocons d'avoine, de pépites de chocolat et de noisettes.
Enfourner pendant 20 minutes. Les gâteaux doivent gonfler mais rester bien moelleux.