Mélanger la farine et la maïzena. Ajouter le lait bien froid petit à petit, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Ajouter ensuite les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque œuf pour qu'il soit bien incorporer. Ajouter ensuite la cuillère de sucre puis la gousse de vanille grattée. Bien mélanger.
Chauffer une poêle légèrement beurrée.
Verser une petite louche de pâte, et faire cuire des deux côtés jusqu'à avoir des crêpes bien dorées !
Faire refroidir sur une grille, ça évite les crêpes un peu ramollo !
Notes
Petite astuce : pour un gout de vanille encore plus prononcé, faire chauffer légèrement votre lait et ajouter la gousse de vanille fendue. Faire infuser 5 minutes jusqu'à ce que le lait soit froid. Gratter les graines et faire sécher la gousse (la mettre ensuite dans du sucre, ça vous donne du sucre vanillé !)