Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte rectangulaire avec le fond de pâte.
Éplucher l'oignon et le découper en fines tranches. Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre.
Ajouter les oignons et faire cuire, jusqu'à obtenir des oignons légèrement caramélisés.
Dans une poêle, faire cuire les lardons. A mi-cuisson, ôter le surplus de gras rendu par les lardons. Faire légèrement dorer les lardons.
Fouetter les oeufs avec la crème jusqu'à obtenir un appareil homogène et lisse. Poivrer. Ajouter les lardons, les oignons caramélisés, le comté râpé et les allumettes de bacon. Bien mélanger.
Couler l'appareil sur le fond de pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée.
Faire tiédir puis découper en carrés et servir à l'apéritif, froide ou tiède.