Réduire les noisettes en poudre. Mélanger la poudre de noisette avec la farine, le sel, le sucre.
Ajouter le beurre et travailler rapidement la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Prélever des morceaux de pâte (environ 15 g). Les façonner en croissants : Les rouler puis affiner les bouts. Les déposer sur une plaque en leur donnant une forme incurvée de croissant.
Faire cuire 15 mn sur une grille.
Faire fondre le chocolat noir selon la méthode du tempérage (ou pas mais il risque de blanchir).
Lorsque les biscuits ont refroidi, tremper les bouts des biscuits dans le chocolat fondu. Faire sécher à nouveau sur la grille.