Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans des moules à tartelettes. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et mettre au four 10 minutes pour les précuire.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, la crème liquide (ou le mélange lait/amande) jusqu'à ébullition.
Prendre hors du feu. Ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter l'œuf et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que les aliments soient bien amalgamés.
Verser la préparation sur les fonds de tarte précuit et mettre au four 20 minutes en diminuant la température du four à 150°C.
Une fois cuite, laisser bien refroidir cette tarte, au moins une heure, avant de déguster pour que le chocolat prenne.