Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux le chocolat en morceaux avec le lait, la crème fleurette, le sucre et le parfum pendant 8 minutes environ. Vous pouvez rajouter un peu d'arôme pour un chocolat chaud personnalisé.
Remuer régulièrement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu. J'insiste pour le fouet : cela donne de la légèreté au mélange et le rend légèrement mousseux.