Nettoyer les fanes de radis pour enlever toutes les saletés (sable, terre, insectes...).
Dans un mortier (ou dans un mixeur, ici mon Turbomax Tupperware), mettre tous les ingrédients. Hacher/mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse et légèrement liquide. N'hésitez pas à rajouter un peu d'huile ou de jus de citron si la pâte est trop solide, ou un peu de poudre de pistache si le mélange est trop liquide.
Ce pesto peut être utiliser de nombreuses façons : en accompagnement d'un plat de pâte, en sauce pour une salade, ou en garniture d'une tarte fine d'été. Il est un peu plus acide que le pesto "traditionnel" du fait du citron, mais contrebalancé par la douceur de la pistache...
Notes
Le pot peut se garder une semaine (jusqu'à 10 jours) au réfrigérateur.