Mélanger les ingrédients liquides ensemble : le lait ribot, l'oeuf et l'huile neutre.
Mélanger les ingrédients secs dans un autre récipient : la farine, la levure, le sel et le sucre blanc.
Ajouter rapidement les ingrédients liquides aux ingrédients secs afin d'obtenir une pâte homogène, fouetter très rapidement pour éliminer les gros grumeaux.
Faire chauffer une poêle légèrement huilée (avec un peu d'essuie-tout ou un pinceau). Déposer des "tas" de pâte faits avec une cuillère à soupe. Faire cuire environ 2 minutes d'un côté, jusqu'à ce que des petites bulles se forment.
Retourner les pancakes à l'aide d'une spatule. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes et réserver sur une assiette chaude.
Déguster avec du sirop d'érable tiédit au bain marie, ou avec du miel, du sucre, ou ce qui vous plait !