Préchauffer le four à 180°C. Chemiser des plaques à pâtisserie avec du papier cuisson.
Dans un récipient, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite l'oeuf et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans un autre récipient, combiner la poudre de vanille, les zestes de citron, la farine, la levure et le sel.
Ajouter petit à petit ce mélange au premier appareil en alternant avec le lait ribot. La pâte doit devenir épaisse et bien lisse.
Couper les fraises en morceaux et les ajouter en mélangeant délicatement la pâte pour ne pas écraser les morceaux. Réserver au froid 30 minutes.
Déposer des petits tas de pâte sur la plaque et enfourner 10 à 15 minutes selon la taille. Laisser refroidir sur une grille avant de décoller du papier.