Beurrer les moules* à muffins. Mettre les raisins dans un petit ramequin et verser le rhum. Laisser macérer.
Dans un saladier, bien mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande, le sucre roux et le sel. Ajouter l'œuf. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le lait, mélanger, puis l'huile. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et bien onctueuse. Ajouter les raisins sans le rhum. Mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans les moules en prenant soin de ne les remplir qu'au 3/4 pour éviter qu'ils ne débordent en gonflant lors de la cuisson.