Si votre poireaux n'est pas cuit, faire une fondue de poireaux.
Mettre à cuire votre féculent. (J'ai utilisé un reste de mélange de graine qui me restait dans les placards, vu qu'il faut que je vide. C'est plein de bonne chose !)
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Mettre à cuire le poisson. Tout au long de la cuisson, émietter le poisson pour qu'à la fin, il soit totalement haché.
Lorsque le poisson est cuit, le mettre dans un bocal. Mettre du sel, le blanc d'œuf, le poireaux et les graines. Bien mélanger.
Faire des boulettes avec vos mains. Bien presser pour enlever l'eau et qu'elles soient bien compactes. Ne les faites pas trop grosses, sinon elles risquent de se défaire à la cuisson.
Faire chauffer du beurre dans une poêle. Faire revenir les croquettes 2 minutes de chaque côté.