Faire cuire le pavé de boeuf à feu vif, de tous les côtés pendant 5 minutes : le coeur doit rester rose. Laisser le refroidir.
Pendant ce temps, enlever le gras du jambon cru s'il y en a, laver et essorer la salade et couper les tomates cerises en petites tranches.
Une fois le pavé de bœuf froid, le détailler en fines tranches.
Couper les bagels en deux et tartiner le bas de fromage blanc. Ajouter la salade, les morceaux de boeuf et de jambon cru et ajouter enfin les tomates cerises. Faire un tour de poivre du moulin.