Dans une casserole, faire fondre la crème et le beurre. Ajouter le thé et faire infuser pendant 5 mn. Le thé doit être légèrement sur-infusé pour avoir un goût marqué. Attention à ne pas trop infuser pour éviter un goût trop amer. Bien essorer le thé. Faire refroidir.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients « secs » : farine, maïzena, levure, bicarbonate, sel, sucre et sucre vanillé.
Dans un autre bol, mixer la banane et les oeufs jusqu’à obtenir une texture de crème. Ajouter le mélange beurre/crème au thé.
Verser petit à petit l’appareil obtenu dans les ingrédients secs, en prenant soin de mélanger doucement.
Beurrer et fariner un moule à muffins puis verser la pâte.
Enfourner pour 30 à 40mn. Une pointe de couteau doit ressortir sèche. Si le dessus devient trop doré, recouvrir de papier alu à mi-cuisson.