Enlever les feuilles du chou-fleur. Défaire le chou-fleur en petit bouquet de taille identique (afin qu'ils cuisent tous de la même manière).
Les faire tremper dans un volume d'eau avec quelques gouttes de vinaigre blanc pendant 10 minutes. Cela va laver le chou-fleur et enlever les parasites qui pourrait s'y trouver.
Faire chauffer un grand volume d'eau.
Rincer le chou-fleur puis le mettre dans l'eau lorsqu'elle bout. Faire cuire pendant 20 minutes environ.
Égoutter les fleurettes de chou-fleur puis les mettre sur du papier absorbant pour enlever le plus d'eau possible.